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【酸辣豆角炒肉丁】
主料
酸四季豆：300；瘦肉：250
辅料
油，姜，鸡精，蒜：适量；辣酱：适量；料酒：适量；白糖：适量；青椒：适量
具体步骤
第一步
酸四季豆洗净切小段，辣椒洗净，肉切丁，姜蒜切末，青椒切小段。
第二步
锅中放油爆香姜蒜末，加入一勺老干妈辣酱，煸炒均匀，放入肉丁，煸炒均匀，加入酸四季豆煸炒均匀，加白糖。
第三步
加入青椒，鸡精煸炒均匀，关火，起锅即可盛出装盘。
【鱼香茄盒】
主料
茄子：适量；鸡蛋：适量；猪肉糜：适量
辅料
食盐：适量；花雕：适量；生抽：适量；干淀粉：适量；食用油：适量；醋：适量；姜末糖：适量；葱花：适量
具体步骤
1.拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。
2.切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点根儿。
3.做鸡蛋糊：就是将少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。
4.将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
5.开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。
6.做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
7.浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。
【回锅辣炒猪肚】
主料
熟猪肚：260；红辣椒：6个
辅料
宴友食用油：40；生抽：15；料酒：15；蚝油：3；姜蒜：适量
具体步骤
1.炖过猪肚汤的猪肚，捞起控干水份备用；对猪肚汤感兴趣的可以查看上篇菜谱【药材炖猪肚】
2.炒锅上火烧热，不用放油，中小火，把青辣椒放进去，用锅铲按压使青椒表皮变色；
3.青椒表皮变色，有点虎皮青椒的意思，不过一般做虎皮青椒都会放点油，使青椒表面颜色更好看；盛出备用；
4.炒锅放底油，放入蒜碎炒香；
5.放入肉馅翻炒，因为要炒肉馅，所以必须得放点油才能炒得了，我用的是准备包饺子的肉馅，已经放了一些调味料拌过的；
6.肉馅炒熟以后，把青椒放进去；
7.倒入之前准备好的调味料；
8.翻炒片刻，使食材入味，汤汁收得差不多就可以盛出装盘了；
9.这样就可以装盘食用了，有香醋的酸味，白糖量不多，可以提鲜，再加上青辣椒本身的辣味，这道菜是非常下饭的。
10.如果不放肉馅的话，可以不用放油，省略炒肉馅的步骤，味道也是很好的。我没怀老二之前减肥期间就经常炒这个菜吃，不过那个时候主食的量控制得比较好。
7.放料酒蚝油生抽翻炒均匀，起锅装盘即可。
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