做蛋黄酥时，记住这几招，绝对美味

斷橋殘膤

By 幸运儀

用料

【水油皮】 中筋粉 270克黄油（或猪油） 80克水 86克糖粉 30克【油酥】 低筋粉 180克黄油（或猪油） 72克【馅料】 红薯 500克鸭蛋黄 22个白酒 适量【装饰】 蛋黄 1个熟黑芝麻 适量

做法步骤

1、油皮揉面揉至光滑出膜，松弛面30分钟

2、酥油皮做法，低筋面粉和黄油混合好松弛30分钟，这个粉不用揉太久

3、张鸭蛋黄清洗干净，放在烤盘噴小许黄酒除腥，上下火170度烤30分钟

4、红薯蒸30分钟除皮打烂加入少许糖备用

5、张红薯泥包裹蛋黄备用

6、醒发好的油皮包裹酥油皮，最包裹蛋黄醒发25分钟

7、抹上两遍蛋黄液撒上黑芝麻装饰一下放入烤箱，上下火190度烤45分钟

8、出炉开吃，好吃到掉渣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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