美味佳肴狗肉香

斷橋殘膤

麻辣狗肉的做法
准备好所需食材：新鲜的狗肉500克，麻辣油75克，食用油500克，食盐3克，酱油20克，白糖5克，味精一小勺，胡椒粉5克，料酒10克，干辣椒15克，蒜苔30克，生姜10克，香油15克，高汤适量。
把新鲜的狗肉洗净，炒锅置火上加水烧开，放入狗肉煮熟捞出来沥干水分，抹上酱油上色，炒锅洗净烧热 ，加食用油烧至五成热，把狗肉放进去放进去，炸至颜色呈金黄色捞出来，改刀切成小块装盘备用。
生姜洗净削皮切成细丝，蒜苔洗净切成小段，干辣椒切成细丝分别装入盘中备用。
炒锅洗净置火上烧热，放麻辣油、切好的狗肉块、食盐、料酒、白糖、干辣椒丝、生姜丝翻炒均匀加入高汤，盖上盖开大火烧开后转小火焖至肉烂入味，再加蒜苔、花椒粉和味精翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即可。