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1.水晶虾仁
新鲜基围虾500克，或者虾仁300克，西兰花3-5瓣，蛋清2个，料酒1料勺，淀粉少许，盐适量，姜丝少许，白胡椒粉少许。
首先将新鲜的虾壳剥掉，将虾仁用清水洗干净，再用吸油纸或者毛巾将虾仁吸干水份，放入碗中，加入适量淀粉，蛋清，盐，料酒，姜丝，胡椒粉，少许食用油，然后用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏2-3小时再用。加入少许食用油可以锁住虾肉本身的水份，目的是让虾肉吃起来口感嫩滑。将西兰花改刀成小块，用盐水浸泡5分钟，这样有助于洗掉西兰花里面的小虫子，再用清水洗干净，然后焯水煮熟，摆放盘中。
再将冷藏的虾仁用清水冲洗干净，再次吸干水份，然后加入蛋清，少许淀粉，少许胡椒粉，盐腌制片刻。起锅放入适量食用油，烧热放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，然后顺着锅边淋入适量清水或者高汤，煮开后用水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀装盘即可。
2.西芹百合
粗的西芹100克，腰果30克，彩椒2-3小块，百合40克，盐适量，鸡精适量。
将西芹去皮，从一头搬开顺着向下，拉出西芹丝，洗净切成小块，百合去头去尾，掰成瓣。
起锅倒入适量食用油烧热，将腰果炸至金黄色捞出备用，炸过的腰果口感香脆，然后清锅，加入适量清水煮开，将西芹，百合和彩椒快速焯水捞出放入冷水冲洗，在控干水份备用。再次清锅，加入适量食用油烧热，倒入西芹，百合，彩椒快速翻炒片刻，加入腰果，鸡精，盐翻炒均匀即可。
3.清蒸鲈鱼
新鲜鲈鱼1条，大葱半颗，生姜适量，料酒适量，盐适量，彩椒少许，蒸鱼豉油适量。
首先将鲈鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，然后在鱼身体两边各划上斜刀，方便鱼肉入味，大葱切丝，彩椒切丝，生姜切丝。
将鱼用料酒稍微腌制片刻，盘底放入适量葱丝，姜丝，摆上腌制好的鲈鱼，再在鱼身上放入葱姜丝，起锅放入适量清水烧开，放入鱼蒸10分钟，关火再闷2-3分钟，然后将鱼端出来，挑掉葱姜丝，倒掉里面的汤汁，然后淋入适量蒸鱼豉油，在放入葱姜丝，少许彩椒丝，起锅烧热加入适量食用油，将油烧至冒青烟，然后淋在葱姜丝上，让热油激发出葱姜丝的香味，一道非常好吃的清蒸鲈鱼就好了。
4.小炒肉
五花肉200克，青红尖椒各2个，蒜子2-4瓣，生姜1块，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量。
首先将五花肉洗净切成薄片，青红尖椒斜刀切段，生姜切丝，蒜子切片。
起锅放入适量食用油，油温烧至6-7成热，放入姜丝，蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入五花肉片和青红尖椒，炒至肉片变色，加入料酒，生抽，鸡精，白糖翻炒均匀即可出锅，一道非常下饭的美味小炒肉就搞定了。
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