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川菜，素有“一菜一格、百菜百味”之美誉。在西宁，遍布大街小巷的川菜馆拉近了市民与四川美食的距离，更成为这座城市别具一格的烟火气。
8月18日，西海都市报社全媒体栏目《美食美客》两名主播，走进“您身边的川菜专家”——蜀境东厨，开启品美食之旅，展现美味“最具诱惑”的瞬间。
走进蜀境东厨，正值晚饭时间，店内人来人往，热闹非凡。这家川菜馆位于西宁市湟中路与昆仑路交叉路口，占地面积800平方米，餐馆内古色古香的亭台楼阁、小桥流水，憨态可掬的熊猫以及处处悬挂的蜀地文化照片，让食客仿佛置身于蜀地。
19时，直播开始，蜀境东厨的王经理、宋厨师与主播在直播间与网友见面。“一提到川菜，很多人想到的就是麻辣，其实不然，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，口味多变。”王经理介绍。
说起川菜，直播间有聊不完的话题，这可急坏了屏幕前的网友们。
人间烟火气，最抚凡人心。第一道上桌的菜是四川豆花肥牛。豆花和肥牛的碰撞，让直播间散发出浓郁的香味，一刻不停地挑逗着味蕾。“这道菜最大的亮点在于豆花是我们用黄豆精心烹制而成的，搭配经过腌制的肥牛，味道麻辣鲜香。”蜀境东厨资深厨师宋厨师介绍。
色香味俱全的四川豆花肥牛让网友们直呼：“隔着屏幕就能闻到香味。”“快到碗里来。”网友们还没来及细细欣赏，第二道自贡跷脚牛肉就已上桌，这是一道四川味道与青海味道相结合的创新菜。采用青海高原牦牛肉，以自贡家常手法烹饪。
“入川必点辣子鸡”。辣子鸡是川菜中一道极具代表性的美食。颜色金黄的鸡块与花椒、姜片、干辣椒同拌炒制而成，成菜色泽鲜亮，香酥脆爽，光看着就让人口水直流。
铁板包浆豆腐也是一道必点菜，小豆腐在锅上被烤得金黄，一个个像油炸小馒头似的，蓬松柔软、外焦里嫩。
蜀境坛子肉、鲜香麻麻鱼……一道道美食，无论是摆盘装饰的意境，还是舌尖上的律动，都能让你一筷子就“吃到”四川。
对于吃货来说，将时令美食留在舌尖，才算不辜负季节的变化。蜀境东厨每隔两个月会对菜单做一些调整。菜品中融合了很多现代元素，口味丰富，又摒弃了传统川菜的辛辣和油腻。据介绍，蜀境东厨的烹饪食材大部分是从四川运过来的，为的就是保证地道口味。
美味不停歇,精彩在延续。接下来,本报全媒体矩阵还将继续聚焦各类美食，全方位、多角度向读者、观众展示舌尖上的幸福西宁,品味别样风情。如果你想推荐美食到《美食美客》，可以联系本报记者：15202580019。
（记者 范程程/文 纳玉堂/图） |
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