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红河建水美食众多，是吃货眼中的美食天堂，这个季节的建水美食首推菌子，新鲜的菌子和本地土鸡一起炖煮，来一道鲜美独特的"野生菌火锅"，食之有味，回味悠长。
野生菌火锅要好吃，一锅好汤必不可少。老板选用本地的散养土鸡来炖汤，先将土鸡切块焯水后加入大蒜等佐料进行翻炒，等鸡块炒出香味时再放水煮至汤色浓郁，放入事先用油炸过的野生菌一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鸡汤的浓香裹挟着菌子的鲜香，一道美味的野生菌火锅就新鲜出炉了。
老板 杨苹：“我们的菌子是由甸尾的老乡，他们每天早上去山上亲自采摘下来以后送来给我们的新鲜菌子，然后再加上，我们西庄本地农户养的土鸡制作而成一道菌子火锅，它的菌子香味非常浓，而且它的鸡肉是鲜嫩的，吃着口感相当好 。”
火锅里，鸡肉和野生菌正在翻滚，溅起来的汤汁都是金黄色的，鸡肉的香气完美融入锅里，菌子又把汤汁的鲜度提高，香味扑鼻、令人垂涎三尺。鸡肉的细嫩，菌子的清香，入口滑腻爽口，比闻上去都要香许多。
俗话说"靠山吃山，靠水吃水"。靠近大山的建水人，当然不会错过林子里种类繁多的菌类。挑个合适的时间，你也约上三五好友，在这充满世俗人情味的地方，享受一顿大自然的美味馈赠！
新闻来源：红河台 徐佳 卓聪 建水融媒 赵继兵
编导?：徐宏斌
编辑：留墨 |
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