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美味佳肴32款分享,有荤有素味道各异,选择几道做起来吧

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发表于 2021-8-31 03:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
芹菜炒豆腐干

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做法:1.胡萝卜去皮,洗净,切丝。黑木耳、豆腐干分别洗净,切均丝。
2.芹菜去叶,洗净,以刀背拍菜梗,切小段备用。锅内倒油烧热,放入芹菜炒香。
3.再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热。加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
菠萝烧鸡翅

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食材:鸡翅250g,菠萝200g,红椒半个,冰糖15g,老抽一小勺,盐1/4小勺
做法
1.菠萝切约1cm长的方小块,红椒切块,放入淡盐水中泡上,鸡翅洗净,每个都切成两半段
2.锅内烧开水,放入切好的鸡翅焯一下,水滚捞出
3.锅内烧热油,放入鸡翅翻炒至表面泛黄,加入老抽冰糖翻炒上色
4.倒入水没过鸡翅,加盐,大火烧开小火焖15分钟,菠萝捞出倒入锅内,放入红椒,继续焖5分钟,大火收汁即可
茄汁鱼条

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做法1.配料切条备用
2.草鱼把两边肉片下来
3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉
4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条
5.把切好的鱼条放盆中,放入少许的盐,料酒用手抓匀,抓一些淀粉,打入蛋清抓匀上浆
6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油,不要去搅,不然鱼会碎掉!表面微黄倒出沥油
7.锅留底油,爆香葱姜蒜片,下入番茄酱,白糖,白醋,少许料酒,少许盐,鸡精,加少量的水,下入所有的配料(青红椒,洋葱) 翻炒均匀下入味精和滑好油的鱼条调料翻炒均匀,淋少许香油,出锅装盘,撒香菜食用。
鸡腿炖土豆

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材料:鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法:1、鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥。
3、稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用。
4、炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味。
5、再把葱姜蒜放进去爆香。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色。
8、加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些。
9、盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,炖熟入味即可出锅。
笋干炖五花肉

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食材:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒
做法:1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片;
2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放入泡好的笋干菜;
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
凉拌花生

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材料:花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法:1、在锅中放入冷油,加入花生油以保持小火,炸至花生变黑,熄灭,沥油冷却。
2、盐,酱油,醋,糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核,切成小块,切碎的红椒和芫荽,切成蒜茸。
3、混合原料,加入花生和蔬菜拌匀。
韭菜炒河虾

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食材小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量
做法1、将河虾洗净控干水分,一定要控干。韭菜洗净切小段,辣椒切小圈,姜、蒜切碎。
2、锅中倒入平时炒菜多些的油,油热后倒入河虾翻炒。
3、炒至河虾表皮酥脆,捞出备用。
4、锅中留底油,入姜末、蒜末、小米椒爆香。
5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀。
6、倒入炒好的河虾快速炒匀,出锅装盘。
木瓜鱼骨汤

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准备食材:鱼骨2条,木瓜1个,生姜1块,油、盐各适量。
做法步骤:
1、木瓜去皮去籽后切块,鱼骨切大件,清洗后沥干水分,生姜去皮拍扁;
2、热油锅,放生姜进去爆香,把鱼骨放入锅里,中火油煎1-2分钟,把鱼骨翻面,继续煎至金黄色;
3、加入4碗水,大火煮开后转中火煮15分钟,加入木瓜,中火煮10-15分钟,放盐调味即可食用。
葱香牛腩

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材料:牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒
做法
1、把牛腩块洗净放到锅里,加几片姜,加水没过牛腩块,烧开水,撇去浮沫。
2、焯烫好的牛腩块出锅,放压力锅中,设置牛肉按键——红烧。
3、起锅加油,油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香,后加入生抽、老抽、蚝油,再倒入少许清水烧开。
4、倒入烧好的牛腩块,加盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁即可。
韭菜炒鸭血

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材料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;
做法
1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;
2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);
3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;
辣椒炒肉

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食材:尖辣椒、五花肉、瘦肉、蚝油、大蒜、豆豉、盐、老抽
做法
1:先把五花肉和瘦肉切好,然后用容器把瘦肉装好,倒入一点蚝油老抽,抓好给它腌制一会儿
2:辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎
3:起锅烧油,放入五花肉,五花肉煎出油汁放入大蒜,放点豆豉,翻炒一下
4:在放入辣椒,食用盐,炒制辣椒起白泡了,放入腌制好的瘦肉,炒熟后在放一点老抽上色,翻炒两下就可以出锅了!
肉末酱爆茄子

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食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。
做法:
1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
丝瓜炒蛋

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材料: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加入待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了
水煮虾滑

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材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。
新疆小炒

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材料:羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉
做法:
1、将羊里脊肉切片(切丝也可),放少许水淀粉抓一下
2、将青椒、红椒切丝,西红柿切块(切片也可
3、锅内倒入食用油,将羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝,一并倒入锅中过一下油,捞出
4、锅内留少许油,先放葱、姜、蒜,紧接着倒入过好油的羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝和西红柿,再放料酒、酱油,炒约1分钟,点香油出锅即可
双椒炒鸭胗

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1.准备好鸭胗备用
2.鸭子放到水里面泡出血水,然后清洗干净。
3.放到菜板上,切成片备用。
4.葱姜蒜,辣椒分别清洗干净,切好。
5.锅内烧水,放入鸭胗,姜,葱,料酒焯水几分钟。
6.然后捞出,用流动的水冲洗干净。
7.锅内放油烧热,放入葱姜蒜爆香。
8.放入鸭胗翻炒几分钟
9.放入辣椒翻炒。
10.放入盐,生抽翻炒均匀,最后放入,鸡精翻炒一下,盛出即可。
啤酒炖鹌鹑蛋

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1.鹌鹑蛋煮熟,剥掉皮,冲洗干净,将每个鹌鹑蛋都划四刀,不要划透,主要为了入味
2.炒锅留底油,煸炒一下鹌鹑蛋
3.炒至鹌鹑蛋表皮金黄,倒入一听啤酒,红烧酱油,生抽,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,盐,料酒,葱段,姜片
4.小火炖十分钟,改大火收汁
凉拌拍黄瓜

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原料:黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
做法:1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
凉拌黑木耳

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原料:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法:1. 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;
2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;
3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;
4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个小时到一个小时后食用即可。
茄汁排骨

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食材:排骨、姜片、葱、料酒、色拉油、酱油、生酱油、糖、白芝麻
做法
1、在锅里煮开水,在水下的冷锅里煮排骨,加入姜片、洋葱结,然后上酒。
2、煮沸后,撇去血沫,加入足够的水,在大火中煮沸,转小火,煮约30分钟。除去水。
3、将两勺酱汁、一勺老酱汁、两勺料酒倒入大碗中,倒入排骨,均匀抓紧,腌20分钟左右。
4、启动油盘并燃烧机油。它不需要太多的油。加热至70%油,将盐排骨煎至两面金黄色。
5、油炸排骨,去除控油剂。倒入酱汁,半碗水和两大汤匙番茄酱。搅拌均匀。
6、倒入排骨,用大火煮沸以收集果汁。撒上白芝麻、洋葱,即可食用。
辣椒韭菜炒豆腐干

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食材:韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法:1、豆腐干切条,在平底锅两面煎至微黄备用;
2、韭菜洗净切段;葱姜蒜切碎,红辣椒切圈;
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,倒入豆干翻炒,加入酱油、蚝油、糖,调味,再加入适量的清水烧制豆干入味;
4、倒入韭菜翻炒均匀,加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可关火出锅装盘。
茶树菇炒蒜苗

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做法:1、茶树菇去根部,洗净备用
2、蒜苗洗净切斜刀,蒜头切碎,小米椒切圈,生姜切丝
3、锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和生姜煸出香味
4、下入茶树菇翻炒
5、炒至茶树菇微微变软,调入盐和鸡精翻炒均匀
6、下入蒜苗梗翻炒几下,再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀
7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。
五花肉烧土豆

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材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;
做法
1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;
2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;
3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;
4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!
糖醋藕丁

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食材:藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克;
做法:1.藕片去皮切丁,然后泡盐水里浸泡备用(防止氧化)
2.葱切花,取两个小碗,一个里调酱汁(1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀),另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。
3.锅里加入适量清水,烧开后,焯一下藕丁大概2-3分钟,捞出过凉水沥干。
4.炒锅中加入油,烧热后倒入藕丁大火翻炒,然后倒入调好的酱汁上色,最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,出锅前撒上葱花,搞定!
腐竹炒腊肠

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食材:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法:1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。
2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜,翻炒至青蒜变色后即可。
鲜虾香菇盏

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材料:海虾38克 胡萝卜20克 鲜香菇130克、盐1勺料酒1勺、酱油2克
做法
1、将鲜虾洗净,去壳去虾线,倒入料酒腌制20分钟左右
2、香菇洗净,去蒂,用小刀在香菇片下面划十字刀,帮助更好地入味,如果香菇大的话,还可以多划几刀
3、取一小锅,放入适量清水烧开,倒入香菇再次煮开,倒入一勺盐,继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分
4、把虾切成小丁,放入碗中,胡萝卜切成碎丁,放入盛虾肉的碗中,调入盐和酱油,用筷子将所有材料拌匀
5、将滤干水的香菇放入盘子中,用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中
6、蒸锅大火烧开之后把盘子放入锅内,盖上盖子改中火蒸15分钟,蒸好出锅
7、将青菜叶洗净,用厨房纸擦干,摆入圆盘,再把鲜虾香菇盏摆在青菜上
红烧牛肉

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材料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
做法:
1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
豆腐香菇馅饺子

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做法:1、准备北豆腐500克、香菇5朵;
2、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟;
3、香菇切末、葱、姜切末;
4、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀;
5、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后用小勺捣碎拌入肉馅内,拌匀;
6、用饺子皮包起来,煮熟即可。
刀板香焗地瓜

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原料:黄瓤地瓜400克、刀板香100克、青红椒圈各15克
调料:
蒜子50克,干葱头块30克,三合油300克,色拉油800克(约耗40克),特制酱料(沙茶酱30克,海鲜酱、蚝油各10克)。
做法:
做三合油:
炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内,小火烧至三四成热时,放入葱段200克,小火熬出香味即可。
1、地瓜去皮,切成麻将块,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸半分钟,捞出控油。
2、刀板香蒸熟,取出切成厚0.5厘米的片。
3、砂锅内放入蒜子和干葱头垫底,然后将地瓜块摆放好,浇入特制酱料和三合油,摆放刀板香,盖上盖子上火焗8分钟,出锅撒入青、红椒圈点缀,盖上盖子上桌。
清蒸冬瓜

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材料:冬瓜500克猪健子肉50克蒜4瓣姜小块葱3根干香菇3朵枸杞数颗、食盐1小勺酱油1大勺植物油适量
做法
1、冬瓜去皮,切小丁,置于蒸锅中,蒸约20分钟。
2、香菇提前发泡好,切小丁;猪健子肉切丁;姜、葱、蒜切末。
3、蒸好的冬瓜摆盘。
4、炒锅至火上,加少许油,油热后加入姜、蒜和香菇炒香。
5、加入肉炒至变色。
6、倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。
7、加入枸杞和葱,翻炒均匀,把汤汁淋入蒸好的冬瓜中,吃的时候拌匀就好了
黄瓜拌腐竹

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食材黄瓜2根、腐竹适量、花生适量、葱蒜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10毫升、醋少许、白糖少许、生抽3毫升、盐少许。
做法
1、黄瓜洗干净切段。
2、大蒜。葱花切碎。
3、花生入锅炒几分钟,取出切碎。
4、油锅烧至六成热倒入玉米油,入花生,葱花。大蒜老干妈辣椒酱煸炒片刻。
5、将花生拌料倒入与黄瓜拌均匀。腐竹提前熟开,加入与黄瓜,加入醋,白糖,生抽,盐一起拌均匀。
黄豆烧猪脚猪尾

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主料
猪尾:适量;猪脚:适量;黄豆:适量
辅料
葱姜:适量;八角花椒:适量;老抽:适量;盐:适量;冰糖:适量
具体步骤
1、黄豆小半碗,用水浸至黄豆泡胀;
2、猪尾巴。猪脚清洗干净,剁成小块,入锅用水汆一下,捞出备用;
3、锅里加入少量油,放入几块辣椒,再放入葱姜爆香,随后把猪尾倒入锅中;
4、加入料酒一大勺去腥,老抽一勺上色,翻炒均匀;
5、倒入半锅开水,加入泡发的黄豆,加入八角和大料,还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜,很好吃,颜色也好),再加适量的盐;
6、大火烧开转小火炖,时间要长一点,一小时左右,直到汤汁收紧,即可出锅。
辣子鸡

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原料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8成热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7成热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
爆炒牛筋

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食材:卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法:
1、将卤好牛蹄筋切块;青红椒切丝,姜、大蒜切碎备用。
2、热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆香,加入适量蚝油和生抽,放青红椒丝翻炒均匀,再加入牛蹄筋快速爆炒,加盐、鸡精调味;
3、加入少量清水防止糊锅,转小火煮五分钟即可出锅装
手撕鸡

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食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,酱油,红油,白糖,盐,油,香油,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒
做法:
1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
2.取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
3.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。
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发表于 2021-8-31 03:04 | 显示全部楼层
喜欢吃茄汁排骨[爱慕]
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发表于 2021-8-31 03:05 | 显示全部楼层
美美美
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