视频丨美味出圈！瑞典肉丸在家也能做

竹山娃

前些日子宜家官网将开始举办IKEA Family十周年纪念抽奖活动，奖品是宜家礼品盒，亚军是肉丸味香薰蜡烛。 这一推出，就成为一群猎奇的消费者，千方百计想要弄回来试试的“新奇特”。

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这几天宜家又用丸子出花头，“丸子节”让全国宜家的厨师动起脑筋，用丸子做出了不同的菜肴。静安宜家的厨师做的是“酥皮瑞典肉丸蘑菇忌廉汤”和“瑞典肉丸潜艇三明治”，虽然静安店现场吃不到这两道菜，但是厨师还是在网络上分享了这两道美味的菜谱。

而在店里，除了最有名的瑞典肉丸，其实还有三种不同口味的肉丸，分别是“鸡肉丸”“蔬菜丸”“植物蛋白素肉丸”，后两者有袋装成品销售。

蔬菜丸只以蔬菜为原料，可以看到清晰可见的鹰嘴豆、胡萝卜、灯笼椒、玉米和甘蓝菜颗粒。植物蛋白素肉丸采用豌豆蛋白、燕麦、土豆、洋葱和苹果制成，接近肉丸的口感。

去年疫情期间，宜家曾在推特首次披露了肉丸的制作食谱，并附上一套相当具有宜家说明书风格的指南海报，邀请消费者在无法到访宜家餐厅时在家自制肉丸。

这就是当时网络公布的材料及制作过程：

制作材料

肉丸制作材料

500克切碎的牛肉肉末，250克切碎的猪肉肉末；

1个切碎的洋葱，1瓣蒜（拍碎或剁碎），100克面包屑；

1个鸡蛋，5汤匙牛奶（全脂牛奶），还有适量的盐和胡椒。

奶油白酱制作材料

少许食用油，40克黄油，40克低筋面粉；

150毫升的蔬菜高汤，150毫升的牛肉高汤，150毫升的双倍浓奶油；

2茶匙酱油，还有一茶匙的第戎芥末酱。

制作步骤

第一步：制作肉丸

先将牛肉和猪肉剁成肉末后再用手指轻轻揉碎，接着加入提前切好的洋葱、大蒜、面包屑和鸡蛋进行搅拌混合。

然后再加入低筋面粉，用盐和胡椒进行调味。

第二步：

将刚才混合好的肉和面糊捏成一个个小圆球，把它们放在一个干净的盘子上，盖好盖子，

然后放进冰箱里冷藏上2个小时，这样就能让它们在烹饪的时候保持形状。

第三步：

在煎锅中加入食用油，开中火进行热油，

待油热后，轻轻往锅中放入肉丸并把它们的表面煎至褐色。

第四步：

成功将肉丸表面煎至褐色后，再把它们放到耐热盘上塞进烤箱，

温度一般定在160-180度左右，然后再烤上30分钟。

第五步：制作奶油白酱

开火用平底锅融化40克黄油，再加入40克普通面粉低筋面粉与之搅拌2分钟，

接着往里加入150毫升的蔬菜高汤和150毫升的牛肉高汤继续搅拌，然后加入150毫升的双倍浓奶油、2茶匙酱油和1茶匙的第戎芥末酱，

转为小火慢炖，直至酱汁变成浓稠状。

第六步：

在这一切工序都完成后，点上肉丸味香薰蜡烛，品尝下自己的手艺。如果吃着不像起码闻着味道是一样的。如果吃着味道一样，那么你就可以不用去宜家吃肉丸啦。

（部分内容来自“上海静安”微信公众号）