|
|
辣椒酱抹在烙饼上，越吃越来劲儿
By 曲阳京宇石材
用料
红辣椒 5斤（去蒂后的重量）清油 一斤二两白糖 6两姜 二两蒜 二两甜面酱 300g盐 半斤味精 二两熟芝麻 半斤
做法步骤
1、新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂
2、洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质
3、剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎
4、加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀
5、准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用
6、锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可
7、一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道
8、把所有佐料过滤出来，把油继续升温
9、把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上
10、我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌
11、等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了
小贴士
洗了以后尽量控干水份，不然容易变质，熬油的时候一定是小火，大火会变苦，后期上锅加热是为了再次熬出水分，让辣椒和油充分均匀吸收，锅热的时候要不停的搅拌，防止糊锅变味儿，喜欢花生的可以在泼油的时候放花生碎，我不喜欢那个味儿，所以没放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
|
狗仔卡
显身卡
