厨师长做的黄金豆腐块，蘸上番茄酱，比鸡肉块还好吃，越吃越过瘾

小姐姐 · 发表于 2021-9-20 12:39

今天和大家分享一道豆腐新创意“黄金豆腐块”的做法，豆腐裹上满满一层面包糠，简单一炸，外酥里嫩，一口一个吃不过瘾，有喜欢的赶紧学一下。

食材：老豆腐
辅料：鸡蛋、面包糠、面粉
调料：番茄酱、白糖
【黄金豆腐块】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，切成2厘米长的豆腐片备用。

2.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，食盐不但能入底味，还能使豆腐更加紧实，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把豆腐倒出来放入清水中过凉，以免豆腐片粘在一起。

3.下面开始裹面包糠
碗中打入一个鸡蛋用筷子搅散，准备适量的面包糠和淀粉，先把豆腐片裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠即可。

4.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温四成热时，把黄金豆腐依次下入锅中，全程开小火慢慢炸，豆腐飘起来以后经常翻面，这样炸出来的色泽更加均匀漂亮，把已经炸成金黄色的豆腐先夹出来，剩余继续炸，全部炸成金黄色即可。
整个炸制过程要保持小火，火太大的话，容易把外层的面包糠炸糊。