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今天是中秋节，昨天就把家宴的材料和蔬菜都准备好了，晚上提前做了一波让婆婆试下口感，这样第二天和亲朋团聚的时候再做，心里也就有了谱。
1、红烧肉
食材：带皮五花肉、水煮蛋、冰糖、食用油、生抽、食用盐、大料等
制作：
1）五花肉先加料酒焯水，然后清洗干净切成小块，用厨房纸擦干表面水分。如果是肥肉过多的五花肉需要干锅状态下煎一煎，把多余的油分压榨出来，这样吃着就不会油腻了。
2）重新起锅放入食用油和冰糖炒糖色，看到出来焦糖色的颜色，就立马倒上开水，自然冷却下来就是糖水。
3）锅中放入煎好的五花肉、鸡蛋、糖水、生抽、葱姜、炖肉的大料以及清水等炖熟，最后大火收汁即可。
2、红糖糯米饭
在我们老家吃席的时候，这道菜都是最后才上的，也是最受欢迎的。
食材：糯米、红糖、清水
制作：
1）糯米需要提前泡发，最少要4个小时才行，也可以提前一晚浸泡，把泡好的糯米控干水分，凉水上锅，上汽后蒸30分钟。
2）蒸好之后取出来糯米，再准备大碗，底面铺一层红枣，把蒸好的糯米平铺上去，最后上面多铺一些红糖，再倒一点点清水，重新上锅，上汽后蒸20分钟。做好倒扣出来就可以了。这样蒸两次可以确保糯米完全蒸熟，甜糯又好吃。
3、桂花糯米藕
秋天真的特别适合吃藕，这时候的藕是最新鲜的，所以在我家餐桌上肯定少不了它的存在。
食材：糯米、莲藕（淀粉含量多的）、桂花、红糖
制作：
1）莲藕洗净，切掉一端，在藕孔里面塞上泡发好的糯米，然后再用牙签把刚才切掉的部分固定住。
2）高压锅里放清水、莲藕、红糖一起压熟。中间可以开盖再放一些桂花增加香味。
3）最后出锅的时候切片，为了成品颜色更好，我喜欢再淋一层糖稀，冷却之后外面一层甜脆，里面软糯，口感特别好。
4、凉菜
凉菜是第一个上桌的，因为做凉菜最简单，先上一些给家人朋友吃着，爱喝酒的朋友也可以先小酌两杯。
食材：芹菜、花生、辣椒、花椒等其他大料
制作：
1）芹菜焯水的时间不能太长，简单焯一下然后立马放凉水盆里，这样口感酥脆好吃。
2）花生中加入大料、花椒、辣椒、食用盐放在锅里煮熟倒入味。
3）凉了之后把材料拌匀，再用盐和油调味就可以了。
5、奶白鲫鱼汤
食材：鲫鱼、葱姜、嫩豆腐、开水
制作：
1）鲫鱼洗净，清理掉黑膜，然后擦干水分，放在锅里煎到两面金黄
2）这时候再加开水、葱姜，大火煮开后加嫩豆腐，转小火煮30分钟，最后用盐调味即可。
6、炸黄花鱼
食材：黄花鱼、面粉、食用盐、料酒
制作：
1）黄花鱼处理干净，用料酒、食用盐腌制10分钟。
2）然后表面直接裹一层面粉，放在锅里炸到干硬的程度即可。我家都喜欢吃有些硬的炸鱼，这种口感比较酥香。
7、福袋水饺
我们这过节都会吃饺子，尤其是我准备福袋水饺，寓意更好，更有新意。
食材：饺子馅（自己爱吃啥就放啥）、南瓜面团和普通面团
制作：
1）南瓜面团搓长条，普通白面团擀成长饼皮，去包裹住南瓜面团，并搓长。
2）之后下面剂再擀开，包馅就是自然而言的福袋饺子。
8、炒鸡
食材：郫县豆瓣酱、鸡肉、大料、辣椒、啤酒
制作：
1）鸡肉洗净，用生抽、胡椒粉、食用盐、料酒、葱姜腌制30分钟入味。
2）然后放入锅里煎到金黄色，出锅。
3）油热下葱姜蒜，炒出香味就加郫县豆瓣酱，炒出红油。再放鸡块翻炒，加入洋葱、辣椒以及啤酒，先炖煮，看到没有水分了大火收汁即可。
9、丸子
食材：猪肉、鸡蛋、面包糠
制作：
1）猪肉按照调饺子馅儿的方法调好
2）鸡蛋煮熟去壳，外面裹一层肉馅，然后裹面包糠，下锅炸熟即可。
10、冰粉
吃够了一桌子大鱼大肉的，最后来一些冰粉解一下油腻，感觉最好了！
食材：冰粉籽、食用生石灰、水果、清水、葡萄干、熟花生碎、山楂片
制作：
1）食用生石灰用清水搅匀，然后静置1小时。
2）冰粉籽用纱布包紧，在水中浸泡10分钟开始搓，搓好之后点入澄清的石灰水搅匀，放冰箱冷藏定型。
3）定型之后取出来，加入红糖糖浆、水果、葡萄干、熟花生碎、山楂片等材料即可。
这就是我家的家宴清单啦，200元妥妥的搞定。你们家宴都吃啥，欢迎在评论区留言告诉我哦！
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