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自古以来，桂花就是秋天的象征之一，无论是赞其“虽无艳色惊群木，却有清香压九秋”，还是赞其“江汉光翻千里雪，桂花香动万山秋”，都不为过。忽如一夜秋风来，千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里，就走进了秋天。秋天凉了，喝点桂花茶，可以通气和胃，散寒破结，化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧～
推荐做法1：
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桂花雪梨酱
食材
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雪梨 适量 / 柠檬 1个 / 桂花 适量 / 冰糖 适量 /
制作步骤
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1、提前12小时准备新鲜食材
2、新鲜柠檬，对半切开，取汁，用筛子过滤，备用。
3、新鲜雪梨，削皮，一部分剁成小块，要均匀，一部分磨成泥，混合在一起。
4、将雪梨块、雪梨泥、柠檬汁、冰糖按最佳比例混合在一起，搅拌，放入冰箱12小时，期间拿出来搅拌2次，这样才可以将雪梨的果胶释出。
5、12小时后，将食材从冰箱取出，放入不锈钢锅，以中小火熬制，需要不时搅拌，以防粘锅，这过程很需要耐心，也很考验臂力。
6、煮沸后将表面的涩汁捞起来，如此两次后，就可以加入桂花了。
7、熬制至雪梨块变透明，变浓稠。
8、将果酱装入已消毒的瓶子中，倒扣30分钟，清洗瓶身。这时候拧瓶盖，很考验耐热性。（做好的果酱要趁热装罐倒扣，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。如果想保存更长时间，可将密封装瓶的果酱整个浸入水中煮十分钟，这种方法可保存3-5个月没有问题。）
推荐做法2：
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水晶椰汁桂花糕
食材
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椰汁 200克 / 牛奶 200克 / 糖 50克 / 吉利丁片 8片（40克） / 纯净水 350克 / 桂花 适量 / 蜂蜜 40克 /
制作步骤
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1、从桂花树上摘下桂花，只需要花朵即可。
2、桂花用凉水洗净备用。
3、将洗好的桂花浸泡在蜂蜜里，建议提前一天准备，让蜂蜜完全侵入桂花。
4、准备好所有食材。
5、吉利丁分成两份，用凉水泡软备用。
6、首先要制作的是椰汁层。
7、将牛奶、椰汁、白砂糖倒入炖盅隔水加热，不断搅拌直至白砂糖全部融化。然后加入吉利丁，搅拌至全部融化。吉利丁加入的时候要控制温度，50-60度最佳。切忌超过80度，吉利丁或失效。
8、第一层椰汁打底，放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
9、接着制作桂花层，将桂花蜂蜜、白水倒入炖盅加热，加入吉利丁，搅拌至全部融化。
10、椰汁和桂花层都准备好了。倒入第二层桂花层， 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
11、倒入第三层椰汁层， 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
12、倒入第四层桂花层， 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
13、从玻璃盒里取出来，切块，撒上少许桂花，装盘，即可食用。
推荐做法3：
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自制糖桂花
食材
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桂花 适量 / 砂糖 适量 /
制作步骤
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1、将新鲜饱满的桂花从树上摘下来。
2、铺开进行挑拣，除去枝干和枯花，用清水轻轻冲洗干净，然后放在筐子或筛子内铺开，放阴凉处晾干。桂花一定要完全晾干。
3、密封罐消毒晾干，最底下先铺一层桂花，然后铺一层白糖，再铺一层桂花，再铺一层白糖，按照这样的顺序依次铺好，最上面一层铺厚厚一层白糖，压实后装满罐子，盖紧瓶盖。
4、先放室温下阴凉处2-3天，糖和桂花完全融合成粘稠的膏状，量大约缩至一半。然后再放入冰箱冷藏，可长期保存7-10天即可开封食用。
5、泡水喝，或是用来拌圆子或桂花糖芋头都很美味。
推荐做法4：
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桂花糯米藕
食材
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藕 2根 / 红枣 6个 / 红糖 50克 / 冰糖 适量 / 糯米 适量 / 桂花 适量 / 干桂花 适量 /
制作步骤
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1、糯米提前浸泡2小时。
2、准备红枣、冰糖、红糖。
3、藕去皮，尽量选直溜些的上下一样粗的藕。
4、一端切去头。
5、用筷子往藕眼里填满糯米。
6、最后把切去的头放回去用牙签固定，以免煮的时候糯米溢出。
7、高压锅中放入清水和藕持平，放入红糖红枣冰糖，炖煮1小时，越长越软烂哦！
8、凉后切片装盘浇上糖桂花和干桂花 |
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