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平时不想做饭，或者时间有限，没有太多时间做饭的时候，我通常会做一些快手小炒。豆腐作为豆制品的一种，含有优质的植物蛋白，是非常好的餐桌食材，营养丰富，老少皆宜。豆腐的吃法多样，快手做法也比较多，今天分享的这道麻婆豆腐就是我个人比较喜欢的一道快手家常菜。
这道菜食材比较简单。一块豆腐，少许肉末，成本也就五块钱，但是味道却非常棒。豆腐滑嫩入味，汤汁鲜咸开胃，拌米饭太香了。做法简单又快手，非常适合上班族。
麻婆豆腐
【食材】豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、淀粉
【具体做法】
1，豆腐切成小块，猪肉切成肉末。
2，锅中加水煮开，将豆腐块倒进来。大火再次煮开，可以很好地去除一部分的豆腥味。煮开后立马捞出来，用凉水冲一遍，以免豆腐块粘在一起。
3，炒锅烧热，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
4，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，如果有鲜花椒或者干花椒，放一些进来，一起炒出麻香味。如果没有，后面调味时加花椒粉或者花椒油也可以。
5，把肉末倒进来，大火炒散。再加半勺料酒去腥，大火炒匀。
6，把豆腐倒进来，紧接着加入半碗清水。大火煮开后加入少许老抽上色，一勺生抽、少许盐、花椒粉或者花椒油调味，再来少量白糖增加鲜味。盖上盖子，中火炖5~8分钟，使豆腐炖至入味。
7，淀粉加水，调成水淀粉。淋入锅中给豆腐勾芡，使豆腐吃起来口感更滑嫩。最后再来少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀，大火收一收锅里的汤汁即可关火。
8，盛入碗中，撒些葱花点缀一下，这道麻婆豆腐就完成了。
饭饭小贴士
1，我用的是老豆腐，如果换成嫩豆腐，豆腥味比较小，可以不用焯水。
2，豆瓣酱、老抽、生抽都是有咸味的，所以盐的用量要少一些，以免咸了。
3，麻婆豆腐是鲜咸麻辣的口感，里面麻的味道是花椒的麻味。用干花椒、鲜花椒、花椒粉或者花椒油都可以。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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