国庆假期在家不知道吃什么，分享8道拿手家常菜，个个简单易上手

我不怕妈

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天给大家分享8道国庆美食的做法。再过几天，又是一年一度的国庆佳节。很多在外打工的人，会趁着国家小长假回到老家与家人短暂团聚。有些人也已经早早预定了出门旅游的路线，准备去祖国各地游览，领略初秋的风景。不管去哪里，小长假对咱们中国来说，美食是必不可少的一项内容。这几天，很多家庭已经行动起来，为即将到来的小长假准备丰盛的家庭宴会。我也不例外，早已开始筹备国庆节的家庭聚餐菜品。今天就把我精心准备的这八道美食分享给大家。这八道美食分别是七菜一汤。国庆家人聚餐，分享7菜1汤，提前准备好，家宴不慌张，待客有面子。我这八道美食算不上有多丰盛，只能说适合我们家里的情况和口味。国庆假期在家不知道吃什么，分享8道拿手家常菜，个个简单易上手。喜欢我这八道美食的朋友可以收藏起来，到了国庆节这天，可以照猫画虎做起来。现在我把这8道国庆美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 【8道国庆美食】

【鹌鹑蛋烧肉】
食材：鹌鹑蛋、五花肉、3个蒜粒，姜1块，八角2个，冰糖5粒、料酒、老抽、生抽、盐。
做法：1、鹌鹑蛋放冷水锅里，水开煮3分钟，捞入凉水里激一下，取出剥壳。
2、五花肉冲洗净，切成大小均匀块，凉水锅中放入五花肉块，倒一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出，用水冲净浮沫。
3、锅里放上少许油，开小火，放入冰糖小火慢慢熬制融化成褐色，放入八角姜蒜末和五花肉煸炒，肉块都染上色。
4、倒入适量热水，倒入点老抽和生抽，大火煮开之后转中小火，小火煮40分钟左右。
5、汤汁剩一少半时候，加入鹌鹑蛋继续煮10分钟，炖至汤汁浓稠，开大火收汁，加盐调味出锅即可。

【韭苔炒豆芽】
食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。
做法：1、绿豆芽清洗干净沥干水分，干海米冲洗后控干水分。
2、韭苔掐去老根，清洗干净，连同韭花苞一起切成段装盘。
3、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入海米，翻炒片刻。
4、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软，将切好的韭苔加入。
5、大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐。
6、继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘。

【辣椒炒鸭肉】
食材：鸭子、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蒸鱼豉油，料酒。
做法：1、准备鸭子一只，鸭子清洗干净之后，剁成小块。头。
2、剁好的鸭肉放入盆中，加入少许面粉不停抓拌几分钟，再加入清水，多清洗几遍，这样更容易去除鸭肉中的杂质和血水。
3、青红辣椒各几根，姜一块，大蒜半头，青红椒清洗干净，斜刀切成段，姜蒜切成小块。
4、起锅不加油烧热，然后将鸭肉放入锅中，煸炒至鸭肉水分变少开始出油，加入姜蒜继续翻炒。
5、炒出香味之后，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，少许料酒翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色，加入清水没过鸭肉。
6、然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢地炖上40分钟。
6、大火收汁后，把辣椒段倒进去，加入少许盐翻炒1分钟即可，关火出锅。

【油麦菜拌木耳】
食材：几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。
做法：1、干木耳提前20分钟泡发，放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中。
2、将油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。
3、干辣椒，葱切成小段，蒜粒切成蒜末，锅中烧热适量油，放入辣椒段、葱段、蒜末，开小火炒香。
4、木耳和油麦菜从凉水捞出攥干水分，装入容器中，将炒香的料加进去，调个料汁，盐、花椒油、生抽和陈醋、再加点熟芝麻搅拌均匀。
5、料汁浇到菜上，充分搅拌拌匀，装盘享用。

【炸小黄鱼】
食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：1、黄鱼清洗一下，小黄鱼口腔大，将筷子插进鱼肚子里，搅动筷子，拽出鱼的内脏。
2、全部处理好后，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐。
3、搅拌均匀，腌制30分钟，去腥增底味，鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水。
4、加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
5、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，下入油锅中，炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。
6、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟捞出，装入盘中，撒一点椒盐辣椒面开吃。

【麻辣虾尾】
食材：冻虾尾1斤、一段葱白、1块姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少许、豆瓣酱1大勺、啤酒半瓶、盐少许、生抽1勺、白糖少许。
做法：1、把买回来冷冻虾尾放入冷水中解冻，清洗干净。
2、虾尾在开水里加少许料酒，焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。
3、准备点一段葱白切葱花，1块姜切小粒，4粒蒜切小块，3根干辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段适量。
4、锅中倒油，放入花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入虾尾，多炒一会，放点料酒去腥，再加来点生抽，倒入半瓶啤酒没过虾尾。
6、大火煮开之后放点盐，白糖，转中小火慢炖15分钟左右，最后大火收汁放入香菜段炒匀就可以了。

【莴笋炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。
5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。

【雪花菇炖鸡】
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末，捞出。
4、再放入砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片，倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。
5、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处的日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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