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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄，茄科，茄属植物。
2、 今天刘嫂就来分享一下“青椒煎茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、玉米淀粉、小米辣、青椒、大蒜、大葱、生抽、味精、白糖、蚝油
4、先把茄子根部切掉，再削去外皮，然后把茄薄片，放入大碗中，再放入清水，把茄子清洗干净，也可以放在流水底下多冲洗几遍。再把洗干净的茄子倒入漏篮中沥干水分
5、再把它重新放回大碗中，再放入一勺玉米淀粉，给它抓匀，让每个茄子上都裹上一层玉米淀粉。再切点小料，小米辣切圈，大葱去掉硬芯，再切圈圈，大蒜切片。一个青椒头部切掉然后切成圈圈
6、再来调个料汁，小碗中倒入适量生抽、白糖两勺、味精一勺、蚝油、少许玉米淀粉、适量清水，搅拌均匀。热锅倒油，放入裹好粉的茄子，煎至两面金黄酥脆，就可以盛出来了
7、热锅再次倒油，放入切好的姜蒜末、小米辣一起爆香，再倒入调好的料汁，搅匀，再放入辣椒圈和茄子，翻炒均匀，让茄子都裹上一层料汁，炒匀就可以出锅了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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