文 |麋鹿科普
编辑 | 麋鹿科普
韩国约有17,000 个养狗场，每年吃掉200多万只狗；瑞士约有 3% 的人以肉干或传统香肠的形式吃狗肉；仅在越南、柬埔寨和印度尼西亚，估计每年就有 1000 万只狗和猫被残忍地屠宰以供食用。
韩国原州——2018 年 2 月，一只笼养的狗从韩国农村一家狗场的开幕式上向外张望。
全世界不仅仅只有中国人才吃狗肉，为何只有中国被指责？
这一切都要从玉林荔枝狗肉节开始说起。原本呢，玉林狗肉节只是一场民间自发的活动，那是古来有之啊。
玉林人夏天“光着膀子吃火锅”，素有“狗肉荔枝夏至菜”的说法。
每年在夏至这天啊，那就像过春节和中秋一样。市乡间到了晚上，大街小巷的狗肉摊那是座无虚席，朋友和酒友围在火锅旁，一边吃着狗肉，一边品尝新鲜的荔枝，划拳喝酒，唠唠家常。通宵达旦真是热闹非凡，全城都沉浸在一片酒香肉气之中。
可就是这么一场当地传统的饮食文化活动，却引发了一场“撕逼大战”！今天我们就来聊聊“吃狗肉”。
在2010年啊，玉林荔枝狗肉节被一些动物保护组织和若干公益组织知道了，于是开始自发抵制。甚至还有一名爱狗人士前往玉林，在狗肉桌前下跪，“向狗谢罪”！这张图迅速在网上热传，掀开了争论的序幕。
随后在2013年的狗肉节啊，舒淇、何炅、佘诗曼等明星也加入抵制行列，在微博上高呼：取消该节日、“放过朋友”。于是乎，“狗粉”与“狗肉粉”在网上展开了激烈的争论。那是越吵越凶，紧接着更多明星大V参与其中，如杨幂、郭敬明等也发布了“抵制6·21玉林狗肉节”的微博。
当然，还有不少“世俗之外”的人也出来呼吁，像什么佛教的啊、道教的啊。
甚至还在世界引起轩然大波，各大外媒纷纷发言。BBC、CNN、VOA、《独立报》、《金融时报》、《每日邮报》、《国家报》、《纽约时报》等都发出了关于狗肉节的报道。凡是能数得上号的，基本上一个都没闲着。
更有Vice在2014年还拍摄纪录片《Dog Days of Yulin》，开篇就是一位英国记者目睹当地人抓狗、处理死狗的画面。在纪录片的最后，记者还不忘“胡乱加戏”，添了一句：没有人能告诉她狗肉的具体来源。
关于这场“人类是否应该食用狗肉”的辩论从未停歇，可哪方更有道理呢？没有一个人能拍桌子下定论。而咱们国家以及各地则不断推出相应的解决对策。尤其是在新冠疫情爆发后，我国各地陆续出台“舌尖上的禁令”，严惩滥食野生动物。
随后，农业农村部公布了《国家畜禽遗传资源目录(征求意见稿)》，并向社会公开征求意见。只要是上了名单的动物，就可以用于食用等商业利用。而狗“榜上无名”啊，也就是说很有可能有一天，狗就不能食用了。但目前为止，在中国食用狗肉仍是个人自由，也是合法行为。
实际上，关于“狗到底应不应该吃”的问题，被人讨论已经不是一天两天了， 那么人类从什么时候开始吃狗肉的呢？
具体的时间啊，暂时还没有定论，但人类食用狗肉在世界许多地区早有记录。比如在欧洲，法国高卢考古遗址中发现了屠宰后的狗骨头，这是法国食用狗肉最早的证据。而在北美洲，墨西哥的古文明中，阿兹特克人就饲养墨西哥无毛犬来食用。一度导致这种品种的狗啊，在1940年代几乎绝迹了。
图为墨西哥无毛犬
在亚洲的朝鲜半岛，在庆尚南道昌宁的新石器时代遗迹中出土了狗骨头。另外，在黄海南道一座公元4世纪的高句丽墓葬群中，壁画里出现了一只已经被屠宰的狗。
而到了现代，没想到如此多的外国人却认为，全世界只有中国人才吃狗肉，真是令人无语啊！
图为高句丽墓葬群
那么中国食用狗肉的历史是怎样的呢？
要说中国人食用狗肉，那可真是有些年头了，从新石器时代开始就食用狗肉了，在不少考古遗址中都有佐证。
比如说在浙江余姚县河姆渡遗址中，发现了狗的骨架；在河北省武安县的磁山遗址中，找到了狗的下颌骨；还在河南偃师二里头文化遗址，曾发现有陶塑家狗的实物。
河南偃师二里头文化遗址出土的文物
还有，谁说“狗肉上不了台面”的？在西周，周天子宴待宾客的御席上，就有狗肉！
后来在西安咸阳机场二期考古工地上，无意间发现一座秦朝古墓，在一件青铜鼎里，仍残留着半鼎狗骨头汤。可见在秦朝，狗肉也不是一般人能吃得上的。
有人吃就有人卖啊，在春秋战国时期，像著名的力士朱亥、高渐离等都是以卖狗肉为生。最有名的当属汉代开国功臣樊哙了。
后来呢，食狗肉文化在古代东亚被广泛传播。而在中国两广等地还在继续食用狗肉。
但到了宋朝，中国人不吃狗肉了！据说啊，当时宋徽宗生肖属狗，那民间吃狗肉不就等于吃他吗？所以就下令禁止吃狗肉，这才有了“狗肉不上席”的说法。可等北宋灭亡了以后，这禁令谁还会听？所以中国人又重新食狗，一直流传至今。
白切狗肉
经过这么多年，狗肉还能上桌，它到底有什么魅力呢？
谈到这个问题啊，首先咱们得先知道一个名词——“红肉”。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，有很大的营养价值。
同时，生物进化学家认为，红肉可以增加人脑的大小，是促使人类区别于其他食草灵长类的原因之一。而英国的伊丽莎白·伦德博士也提出：人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收。
此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能有效对抗病菌。更可以驱寒防湿气，养胃护肾，有助人的身体健康。
而狗肉就属于红肉，营养价值同样很高。
例如中国明朝李时珍所著的《本草纲目》，足足记载了四种狗肉为主的药方，具有“安五脏、轻身、益气、补肾、和胃、暖腰膝、状力气、补五劳七伤、补血脉、实下焦”的疗效。
另一个重要原因，自然是狗肉香啊，所以才有不少人把它当做一种美食。那狗头到底有多少吃呢？民间流传了不少说法，如“狗肉滚三滚，神仙站不稳”“闻到狗肉香，神仙要跳墙”“不食狗肉，不知天下大味”。
所以这狗肉到底味道咋样，各位细品。
还有一种说法啊，把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。但也有人认为“黄狗为上，白狗次之，黑狗为下”。
那中国各地也产生了不少狗肉的美食，例如江苏菜沛县狗肉，传说就是樊哙在作狗肉贩子时发明的。后来的名画家郑板桥就特别喜欢吃这道菜。
还有流传珠三角的广东狗肉煲、桂林灵川名菜广西灵川狗肉；更有风味独特的广西宾阳狗脚、白斩狗，那是每年炮龙节饭菜的“主角儿”。
广东狗肉煲
所以中国人吃狗肉不假，可难道全世界只有中国人吃狗肉吗？
绝对不是！事实上，全世界各个地方都有人吃狗肉！
在韩国，有约半数人口食用狗肉，而全国习惯食用狗肉。根据人道协会的数据，该国估计有 17,000 个养狗场，1998年有6484家注册餐馆供应狗肉汤。
1999年英国广播公司报导，韩国每年消耗8500余吨狗肉，另有93600吨用于生产药用补品。2018年，韩国关闭了该国最大的狗肉市场时，里面足足有80多万只狗，占全国消费量的三分之一。
韩国原州——2018 年 2 月，在韩国农村的一个养狗场，笼中的狗在笼子里爪子。
在日本，鹿儿岛县有一种称为狗儿饭的传统狗肉饭。后来日本就算禁止食用狗肉了，还在2008年从中国进口了5吨狗肉。
在越南，狗肉被认为能带来好运。据统计，该国每年约有 500 万只狗因食用而被屠宰。这种需求导致了包括泰国、柬埔寨和老挝在内的邻国的非法贸易。
后来美联社报导，越南河内的狗肉餐厅蓬勃发展，20公斤的狗可以卖100美元以上，越南普通工人的平均月工资也就这个数，简直贵的吓人。
而印度，米佐拉姆邦东北部的某些社区和那加兰邦也广泛食用狗肉，在当地人的眼中，狗肉是绝对的美味佳肴。
如今的法国，食用狗肉甚至被当做禁忌。但在1870年普法战争期间，法国巴黎被围。为了解决粮食问题，各种宠物都拿来吃了，其中就包括狗和猫，甚至动物园里的动物也没放过。当时的法国大文豪雨果还记录了这件事。
雨果
就算战争结束了，仍然有人继续食用狗肉。就算到了1910年，法国还有狗肉铺子。另外据网上传闻，就算到了今天，在巴黎北部仍有人吃狗肉。所以吃狗肉从来不是中国人的“专利”！
既然这么多国家曾食用狗肉，或仍在食用狗肉，为什么还是有那么人反对食用狗肉呢？
01 历史造就的结果
狗不像其他牲畜，从一开始就不是为了饲养食用的。更多的是做为“工作犬”，比如说帮助人们捕猎、牧羊、看家护院等等。所以人类从一开始就没有形成把狗当做食物的固有思想。
而且狗一般体型较小，不适合大规模饲养，若要真的像牛羊一样饲养食用，成本比较高，售卖的价格非常不亲民。导致食用狗肉的人，原本就属于少数。
02 文化和信仰使然
狗可不仅仅是人类生活中的好帮手，有的民族直接把它们看成是家庭中的一份子，食用狗肉被认为是不能接受的。比如中国的藏族、满族等一些游牧民族等。而在西方文化中，狗比一般的宠物地位更高，被看作人类的朋友，也不允许把它们做成食物。
同时，在某些地区，原本就对食用狗肉就有禁忌。还有一些宗教，因为信仰的原因，在食物上的选择上有许多避讳，也是绝对不允许食用狗肉的。
03 生产力的发展和时代的变迁
随着人类生产力的日益提高，在全世界大部分地区，已经不会出现“有民无食”的现象。既然没有必要为食物发愁，人类自然也不会把狗肉搬上饭桌。
同时呢，时代今非昔比，越来越多的人饲养宠物，而狗自然是其中的佼佼者。作为一种非常聪明可爱的动物，许多饲养者把狗当成人类看待。
另一方面，随着人口老龄化，以及结婚率的下降，许多人饲养宠物狗时，原本就把它们当成了自己的家人，这也就造就了所谓的“狗奴”和极端爱狗人士。他们自然会批评指责食用狗肉的行为。
04 人类环保意识的提高以及各大保护协会的宣传
在生产力的发展与时代的进步的同时啊，人类的环保意识也大大地提高。人与自然和谐相处，人与动物和谐共生成为世界的主流思想。
因此，全世界范围产生了大大小小的协会和组织，主旨在于保护环境，拯救动物，宣扬人道主义，所以进一步加深了人类要保护动物的想法。而食用狗肉，与这些思想正好背道而驰。
05 狗肉行业的乱象以及残忍的虐待行为
从始至终，狗肉行业就没有形成规范，甚至连标准的检测都没有。再加上狗肉地下黑市的违法行为，市场上许多狗肉的来源都无法查明，所以食品安全让人放心不下。
还有一些人为了牟利，或偷、或捕捉流浪犬，更有不少虐待行为，手段非常残忍，这是非常不人道的，自然引起了不少人的反感，当然也是应该杜绝的。
而不管怎么样，反对也好，支持也罢，双方都有各自的理由和依据。在没有触犯法律法规的前提下，每个人都有选择的权利。所以要理性温和地宣传自己的主张，逐步取得更多的认同。
还有啊，人类是一个共同体，应该多沟通。只有看到问题的复杂性，不断地交流和理解，才能在讨论中，理清问题矛盾的所在，为未来新共识的产生创造条件，让未来向更积极的方向发展。 | 
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