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说起猪蹄，给人的第一感观就是：香味四溢，Q弹香嫩。所以，有朋友说：猪蹄是男人最解馋的下酒菜，是女人最养颜的美容菜！
猪蹄不仅美味好吃，且极具营养价值，不仅含有丰富的胶原蛋白，还富含钙、磷、镁、铁以及多种维生素等有益成分。但是，有朋友说了：为啥我买回家的猪蹄，不是骨头又大又多，就是口感很差，吃一口非常的油腻！尤其是猪蹄最好吃的蹄筋也没有，真是难吃又多花钱！原本好好的心情，瞬间被弄没了！
其实，买猪蹄也是有诀窍的！自古民间便有前蹄后膀的说法，指的就是猪的前蹄和后蹄是有差别的，如果买错了，再加上烹饪的方法不对，肯定是难吃浪费钱。所以，今天就和大家分享一下，买猪蹄，切记“前蹄”和“后蹄”差别很大，建议弄懂再买！
前蹄、后蹄差别在哪里？
首先，在营养上并无不同，但是最大的差别却是在口感上！前蹄的瘦肉多骨头小，适合红烧、酱卤等做法，这样做出来的猪蹄，香而不腻Q弹爽口；而后蹄则是肥肉多骨头大，同样的做法吃起来会太油腻，所以后蹄适合与其它的食材搭配炖汤，这样可以弥补口感上的差别！
其次，前蹄香嫩，后蹄肥腻。所以，价格上自然就会有差别！但商家抓住了我们喜欢买前蹄的心理，无论是前蹄还是后蹄，都说成是前蹄！否则，那么多的后蹄去哪里了呢？所以，除了和大家说一下前后蹄的差别，再和大家说说，前后蹄如何区分！
前蹄和后蹄如何区分？
1、通过蹄筋来区分！很多朋友说，一只猪四个蹄子，怎么才能知道，哪个是前蹄哪个是后蹄呢？所以，在买猪蹄时，可以和商家要个袋子套在手上，拿起猪蹄看一看。猪蹄的横切面有一根粗粗的蹄筋，则说明是前蹄，如果没有蹄筋，则表示是后蹄！
2、通过猪蹄的结构来区分！我们说过前蹄瘦肉多骨头小，后蹄肥肉多骨头大，反映在猪蹄的横切面上，则前蹄关节比较小，形状圆圆的，看起来比我们的大拇指稍大；而后蹄的关节则比较粗，形状类似小拳头。
小贴士：辨别前后蹄根据以上2点足以，有人说：可以根据猪蹄的大小，弯直来辨别。如果商家都用差不多大的后蹄当做前蹄买，这个方法就没用。所以，记住2点即可，一是前蹄有蹄筋，二是后蹄骨头大！
挑选猪蹄的技巧
大多数朋友在挑选猪蹄时，喜欢买大的，尤其是喜欢挑选那么又白又大的猪蹄，其实这样挑选猪蹄的方法是错的！无论你是想买前蹄也好，后蹄也罢，可以通过下面这3点来挑选，保准你买到优质的好猪蹄！
挑黄不挑白，买小不买大
经过去毛后的猪蹄，其外皮的颜色，正常情况下是呈淡黄色的，如果是发白，特别是那种惨白色，有可能是被浸泡过的。而且被浸泡过的猪蹄会膨胀，所以，买猪蹄要挑黄不挑白，买小不买大！
挑涩不挑黏，买软不买硬
优质的猪蹄，用手触摸外皮有点涩涩的感觉，而如果是变质的，或者通过药水浸泡的猪蹄，用手触摸有点发黏。其次，新鲜的猪蹄，用手按压是软的，是有弹性的；反之，用药水浸泡的猪蹄发硬，如果是变质的猪蹄肉质是僵的，按压是不回弹的！所以，买猪蹄要挑涩不挑黏，买软不买硬！
闻气味
记住一点，只要用药水浸泡过的猪蹄，无论商家放多久，猪蹄上都会有一股淡淡的药水味。而好的猪蹄只有原本的味道。所以，买猪蹄时，首先要做的不是听商家嘘吹如何的好，而是先闻一闻味道，没有药水味，再说！
以上就是今天和大家分享关于买猪蹄所用到的内容，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！ |
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