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糖醋最好吃的5种做法,酸甜开胃,再也不用担心孩子不爱吃饭了

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发表于 2022-1-14 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享5道经典糖醋菜的做法,酸甜可口,回味鲜香,开胃下饭,不光大人喜欢,连孩子们也超爱吃,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。
糖醋里脊

1.准备里脊肉一块,把表面的白色筋膜去除干净,切成厚片再切成1厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟

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2.调脆皮糊:碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克面粉10克淀粉和面粉混合在一起能使炸出来的里脊肉更加焦香,加入少许食盐入味,先把鸡蛋搅散,再淋入一点植物油混合均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊即可。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中,抓拌均匀让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

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3.调料汁:碗中加入番茄酱20克白糖15克白醋15克,喜欢吃甜一点的糖可以多放一点,再加入适量的清水放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化糖醋汁就调好了。

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4.把里脊肉炸一下:锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起,里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来,用勺子轻轻的推动让它均匀受热,保持小火大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

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5.锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌,糖醋汁烧至粘稠起泡时,把里脊肉倒入锅中快速翻匀后即可装盘,一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。


糖醋排骨

1.准备两斤肋排,剁成均匀的小块,再切点姜片、葱片和排骨放在一起。
另外切一点葱片和姜片放入碗中,再放入几片香叶一块良姜备用。
准备番茄两个,打上十字花刀,放入锅中烫一下,经常给番茄翻面让它均匀受热,番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿,晾凉以后把外皮揭干净,切成番茄丁备用。

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2.排骨焯一下水:锅内烧水,排骨冷水下锅,加入两勺食盐入味,倒入料酒去腥,水烧开以后打去锅中的血沫,大约煮3分钟把排骨倒出来,用清水冲洗干净,把排骨单独捡出来备用。

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3.把排骨炸一下:锅内烧油,油温五成热时把排骨倒入锅中,经常翻动把排骨打散让其均匀受热,保持小火炸3-4分钟,排骨露出骨头,呈金黄色时倒出来控油。

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4.锅内留少许底油,倒入番茄丁煸炒一会儿,把番茄炒软、炒碎,从锅边加入适量的清水,开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁,把番茄汤倒在过滤勺中,把番茄汁沥出来备用,番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感,嫌麻烦的朋友可以用话梅代替

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5.锅内再烧油,充分滑锅以后把油倒出来留少许底油,放入几粒冰糖用勺子敲碎,使冰糖快速融化不停地搅拌,熬至糖汁呈红棕色时,把炸好的排骨倒入锅中快速翻匀给排骨上色,倒入番茄汁,放入葱、姜等香料。
加入适量的清水没过排骨,放入食盐3克白糖10克胡椒粉2克,再倒入一些料酒去腥,生抽10克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用小火焖煮40分钟,把排骨焖熟、焖入味。

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40分钟以后,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,再淋入一点红烧酱油,开大火把汤汁收至粘稠起泡时,淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了,一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。

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糖醋茄子

1.准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐用手抓匀,腌制10分钟杀出茄子中的水分
准备点葱白和葱叶,分别切成小粒。
2.准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克适量的清水白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉继续拌匀备用。
3.茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油

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4.锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

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5.锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽,倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。


糖醋藕片

1.准备莲藕一节削去外皮,从中间切成两半,再切成薄片放在盆中备用。
准备小葱几根,切成葱花备用。

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2.把藕片焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把藕片放入锅中,焯水2分钟左右,藕片焯熟后倒出控水备用。

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3.锅中加入少许植物油,加入一勺清水,放入白糖100克食盐2克香醋20克,不停地搅动锅把白糖化开,加入老抽调色,熬至汤汁粘稠起大泡,倒入焯好的藕片迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉把汤汁收浓,最后淋上一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,再撒上一些葱花和熟芝麻点缀一下,一道清脆爽口的糖醋藕片就做好了。


糖醋鱼

1.准备一条已经宰杀好的鲤鱼,清洗干净,紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨,再平刀往上推打成牡丹花刀,两边都按同样的方法处理好,这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开,成菜活灵活现。

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准备点大葱片、姜片放入盆中,加入适量的胡椒粉、食盐、料酒,把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁,葱、姜塞进鱼肚子里面,腌制5分钟

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2.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上,以免流失水分变干

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3.给鲤鱼挂糊:盆里打入一个鸡蛋,倒入两勺淀粉两勺面粉淀粉和面粉的比例为1:1,这样炸出来又香又酥,再倒入一点清水,左三圈右三圈地搅成糊状,不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。

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把腌好的鱼取出来挤去上面的料汁,先撒上一层干淀粉,切口处也要抹匀,吸干鱼表面的水分,再均匀淋上面糊,让面糊包裹满整个鱼身,先裹干粉再挂糊,炸的时候不容易脱浆

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4.调糖醋汁:碗中加入食盐1克白糖20克白醋20克,不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。


5.把鱼炸一下:锅内烧油,油烧至五成热,油面微微冒烟时,提着鱼尾先把头炸一会儿,这个时候要不停地往鱼身上浇热油,让鱼片展开,鱼片定型以后轻轻地放入锅中,开小火炸制,炸的时候最好不要翻动鱼以免影响定型,不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方,鱼身定型以后轻轻地翻过来这样受热更加均匀,大约炸制7-8分钟,鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油。

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6.锅内再烧油,油烧热以后,倒入蒜末煸炒出蒜香味,加入两勺番茄酱快速搅动化开,再倒入准备好的糖醋汁,继续搅动把白糖化开,糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉,转大火收一下汁,糖醋汁变得粘稠起大泡时,加入一点植物油来提亮颜色。
搅匀以后起锅,把糖醋汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱姜丝和红椒丝,再撒上白芝麻和葱花点缀一下,一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。

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发表于 2022-1-14 11:32 | 显示全部楼层
谢谢分享,我最喜欢吃酸甜的食物,有空一定要做做看
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发表于 2022-1-14 11:32 | 显示全部楼层
谢谢分享,一直喜欢糖醋的东西,酸酸甜甜的非常好吃
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发表于 2022-1-14 11:33 | 显示全部楼层
收藏了,谢谢分享!
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发表于 2022-1-14 11:34 | 显示全部楼层
喜欢糖醋鱼,做的好,谢谢分享
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发表于 2022-1-14 11:34 | 显示全部楼层
谢谢分享,最后那个糖醋鱼真诱人哈,转发收藏咯
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发表于 2022-1-14 11:34 | 显示全部楼层
糖醋鲤鱼酸酸甜甜的下饭啊!谢谢分享!
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发表于 2022-1-14 11:35 | 显示全部楼层
谢谢分享,我最喜欢吃酸甜的食物,有空一定要做做看
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发表于 2022-1-14 11:36 | 显示全部楼层
特别喜欢糖醋里脊
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发表于 2022-1-14 11:37 | 显示全部楼层
谢谢分享,一直喜欢糖醋的东西,酸酸甜甜的非常好吃[可爱]
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