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本期导读：四川人下馆子最爱点这8道菜，麻辣鲜香，远比你想象的要家常
川菜是中国八大菜系之一，以取材广泛、调味多变、菜式多样为特色，善用麻辣调味著称。川菜中的东坡肘子、开水白菜、大千干烧鱼等很多都是全国乃至世界有名的菜肴，但是你知道吗？四川人平时很少会吃这些大菜，除非是下馆子请客才会点，而他们平时在家吃得最多的还是一些家常小炒。所以，今天瘦猴就跟大家盘点一下四川人平时最爱吃的8道家常菜，每道菜都是四川人的心头爱，看看你喜欢吃哪几道呢？
一：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，这道菜在全国各地的饭店里基本都会有，可以说是家喻户晓的一道菜，我是安徽人，就连我们家一个月也会吃上好几次。麻婆豆腐用料简单又便宜，好吃又下饭，在四川人的餐桌上是最常见的一道菜。
二：辣子鸡
辣子鸡是四川的一道经典家常菜，正宗的辣子鸡是用整鸡为主料，配上干辣椒、花椒等食材一起烧制而成的，不过一般在家里做很多人都是用的鸡腿代替，鸡肉便宜又鲜嫩，吃起来麻辣味浓，很是下饭，所以辣子鸡在四川是很受欢迎的一道家常菜。
三：鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川十大经典名菜之一，虽说叫鱼香肉丝，但是这道菜和鱼可一点不搭边，里面没有一丝鱼肉。鱼香肉丝是用泡辣椒、子姜、大蒜和糖醋炒制猪里脊肉丝而成，因为闻起来有点像鱼的香味，所以取名鱼香肉丝，四川人没有几个不爱吃。
四：酸菜鱼
酸菜鱼在四川也叫酸汤鱼，是用草鱼为主料，加上四川泡菜煮制而成的，吃起来酸辣可口。经常做酸菜鱼的人可以很好地片下鱼肉，可以保证一根刺都没有，吃起来才叫爽，在四川，几乎每一位妈妈都有这样的手艺。
五：糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味菜谱里最具代表性的传统名菜，在很多菜系里都有这道菜，不过不同的菜系采用的调料略有不同，所以吃起来口感也各有千秋。
六：鸡米芽菜
鸡米芽菜是四川一绝，是一道非常下饭的家常菜，是用鸡胸肉配上青红椒、剁椒和豆瓣酱等食材一起炒制而成的，吃起来鸡肉酥脆香辣，开胃下饭，同时也是一道下酒好菜。
七：青椒肉丝
青椒肉丝是一道非常下饭的家常菜，所用食材简单，只需要青椒、肉丝和大蒜就行，既好吃又实惠。青椒肉丝其实看似简单，不过要想好吃，制作起来还是很讲究的，要想肉丝滑嫩，青椒脆爽，这对于火候的掌控是很苛刻的。
八：酸汤肥牛
酸汤肥牛是四川餐桌上非常常见的一道家常菜，说是菜也可以说是汤也可以，因为很多人吃酸汤肥牛时，到最后都是连汤都不剩的，都喜欢用来泡饭吃，觉得香辣酸爽，很开胃很下饭。
以上就是四川人平时最爱吃的8道家常菜，麻辣鲜香，每道菜都是四川人的心头爱。这些四川菜你最喜欢吃哪几道？欢迎在评论区分享交流。 |
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