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俗话说：“冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天后是调养身体的“黄金期”，按照老一辈的说话，这个时候是“冬病夏治”的好时期，在饮食上少吃寒凉食物，吃些清淡少油的食物来调节身体，避免酷热引起的上火。
绿豆和生姜一直是三伏天里比较受欢迎的食物，绿豆性寒有清热解暑的作用，三伏天经常吹空调，而人们很容易受到风寒的入侵，三伏天吃姜可以帮助身体祛除湿气和寒气。
三伏天吃姜和绿豆虽然有不少好处，但有利就有弊，一些肠胃不好的人，三伏天喝绿豆汤未必是好事，因为绿豆性寒，不要多食用。生姜味道辛辣，经常作为佐料来食用，而生姜过多食用，容易引起上火、口干舌燥。
入伏后吗，建议大家：少吃绿豆和生姜，多吃5道蒸菜，清淡不上火。
蒜蓉蒸茄子
1.准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中备用。
2.在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡，水烧开以后把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
2.准备一小把大蒜，逐个排散放入蒜臼里面，加入一勺食盐，食盐既能入底味还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥放在小盆里面，加入味极鲜10克，米醋10克，倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
3.这个时候茄子也蒸熟了，把它取出来均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，美味即成。
4.好了，一道清香爽口的蒜蓉蒸茄子就做好了。
家常蒸豆角
1.把长豆角洗干净，切成3厘米左右的段，晾干上面的水分，然后倒入少许面粉抓拌均匀，让豆角表面均匀裹上面粉。
2.锅中水烧开以后，把豆角平铺在里面，盖上锅盖，上汽以后开始计时蒸10分钟就可以了。豆角蒸熟以后取出来倒入盆中，用筷子快速抖散以免豆角粘在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入芝麻香油5克，搅拌均匀以后即可装盘上桌。
3.好了，一道简单美味的家常蒸豆角就做好了。
蒸冬瓜肉丸
1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒，平菇洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，剁好以后放入盆中加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
2.准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒。大葱破开切成葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。再准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
3.冬瓜腌好以后倒在细纱布中，使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，一抓一团就可以了。
3.抓适量的馅料在手心里团成圆球，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面，蒸锅中水烧开以后放入准备好的丸子，开中火蒸15分钟就可以了。
4.大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒，另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
5.15分钟以后把蒸好的丸子取出来。锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
6.好了，一道鲜嫩多汁的蒸冬瓜肉丸就做好了。
香菇焖鸡
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉切成小块备用。
3.鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下切成均匀的小块，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向 把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
4.10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟。
5.20分钟以后把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花，美味即成。
6.好了，一道清淡营养的香菇焖鸡就做好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1.粉丝3块放入盆中，加入热水浸泡10分钟。娃娃菜几棵，分别破成4半在清水中洗净。
2.大蒜一把，剁成蒜末分别放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
3.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分，把娃娃菜摆放在盘中，再把剩余的粉丝 放在娃娃菜上备用。
4.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，当蒜末炸至金黄色时捞出，和生蒜放在一起，这一步的目的是把大蒜炸干、炸香。
5.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
6.锅内烧水，放上篦子盖上锅盖，大火把水烧开，把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜从锅中取出，撒上葱花即可。
7.好了，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了。
（第一美食编辑：夏天） |
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