|
|
俗话说：“热在三伏天，冷在三九天”。
三伏天气炎热，很多人食欲不佳，尤其是上了年纪的中老年人，更要注意饮食，要吃得全面。
三伏天饮食有讲究！年龄越大，越要吃5样“老来宝”，精神足气色好。
“长生宝”—花生
花生在生活中很常见，尤其在酒桌上最受欢迎，有“素中之荤”的美誉，也被人们誉为“长生果”。
推荐做法：【茴香花生米】
1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，花生米想要颜色好看，前期煮的时候不需要放其他任何配料，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮5-8分钟就可以了。
2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。
3.准备一把小茴香切成碎末，大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒，切好以后都放在盆中，加入少许食盐，适量的鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘。
4.好了，一道非常简单的茴香花生米就做好了。
“润肠宝”—粗粮
适当的吃些粗粮可以补充身体的营养，粗粮富含膳食纤维，有肠胃起到一定的蠕动作用，有缓解便秘的作用。
推荐做法：【五谷窝窝头】
1.准备一个小盆，抓入花生一小把，红豆一小把，黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮刮成细丝，小葱一把，切成葱花，和胡萝卜放在一起。
3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿，温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花。
4.加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克用手抓匀，不要加水多抓一会儿，可以多次少量地添加玉米面，面团和好以后盖在盆上，放在温暖处发酵1个小时。
5.1个小时以后在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复揉搓面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，拿出一个小剂子，放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂，把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，做成窝头的样子。
6.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，两个窝头之间留点空隙，避免窝头在加热过程中膨胀变大，造成窝头粘连，放好窝头之后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。
7.15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，把剩余的面团都按照此方法蒸15分钟，摆放在盘中就能上桌食用了。
8.好了，一道营养美味的五谷窝窝头就做好了。
“记忆宝”—鱼肉
鱼肉是老少皆宜的补脑食物，其中含有一种不饱和脂肪酸，有健脑补脑、延缓衰老的作用。
推荐做法：【鱼头汤】
1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。
3.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。
4.放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。
5.好了，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。
“钙中宝”—大虾
虾在日常中很常见，每100克虾含钙量为325毫克，而牛奶每100克含钙104毫克，这表明虾的钙含量远高于牛奶，因此，”被称为“补钙之王”。
推荐做法：【香煎虾饼】
1.准备大虾200克，用牙签将虾线挑出来，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中清洗干净之后，剁成碎粒放在盆中备用。
2.准备胡萝卜一段，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。杏鲍菇一段，切成薄片，再切成细丝放在盆中备用。大葱破开剁成葱末。
3.锅内烧水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝一起焯水，焯水1分钟，倒出来用凉水快速冲洗，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。
4.在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，生抽3克，把所有调料搅拌均匀以后打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。
5.放入胡萝卜、杏鲍菇和葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，再放入面粉5克，用筷子搅拌成糊以后，再倒入植物油3克，搅拌均匀备用。
6.在平底锅内烧油，油热后用勺子把虾馅按压成薄厚均匀的小饼子，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到虾饼煎至两面金黄即可出锅。
7.好了，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。
“大力宝”—牛肉
牛肉的营养价值极高，除了可以滋养身体外，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等，有补充营养、益气养胃的作用。
推荐做法：【酸菜牛肉片】
1.准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀薄片，把牛肉片放入清水多抓洗两遍，清洗干净上面的血水，控干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克，蚝油5克，一点料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。
2.准备酸菜200克去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中反复地搓洗干净，再浸泡20分钟充分去除上面的盐分。
3.准备小葱几根，清洗干净切成段，把葱白和葱叶分开。大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒。
4.10分钟以后把牛肉中的姜丝挑出来，抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分，再淋入一点植物油再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连。
5.碗中加入蚝油5克，生抽5克，胡椒粉2克，倒入一点料酒，再加入少许清水，放入一点水淀粉搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。
6.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至四成热时，倒入牛肉快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，牛肉定型、变色以后倒出来控油。
7.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后把酸菜倒入锅中，继续翻炒2分钟炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆，把酸菜炒干炒香，放入牛肉，淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。
8.好了，一道细嫩入味的酸菜牛肉片就做好了。
（第一美食编辑：夏天） |
|
狗仔卡
显身卡
