没想到吧？最能代表山西的美食，不是刀削面

晴晴妈

虽然土豆和面食的确好吃，也被山西人做出了各种花样，但其实这些都是以往了，并不能说明山西美食目前的状况，其实就以大同来说，饭店行业竞争极其激烈，不光比拼菜肴的种类，质量，还要不断推陈出新，外加比拼饮食环境及服务，所以如果你们现在去山西那些餐饮业蓬勃发展的地区如大同等地，一定能发现如果仅以刀削面等面食，以及土豆混合的面食来概括山西美食，那就太以偏概全了，难免让人产生山西饮食单一寒酸的感觉，事实上，山西美食目前早已融合了各地美食，在已有的优势上不断发展，博采众长，现在的饮食业已经非常精致了，比如大同云州区黄花菜产业基地盛产黄花，现采黄花在当地饭店都是比较常见的凉菜，鲜香可口营养丰富，黄花都是带着蜜采摘下来的，这还只是众多菜品中比较寻常的，所以切莫带着老眼光去看待山西饮食和山西的发展，谢谢本文作者推广山西饮食，五千年华夏文明看山西，山西饮食也绝不令大家失望[笑][笑]

圣诞小麋鹿

山西人吃土豆，一桌子菜你都不知道它是土豆做的，完全看不出有土豆，那些能看出土豆的各种形态的菜，都是最简单的。

风一样女孩

写的好全面！山西人的最爱土豆！

小姐姐

土豆做的拨烂子才是美食，永远吃不厌

十堰宝妈1

我是山西忻州的，在云南长大，云南洋芋的吃法太多了，一个内蒙小伙大学毕业到云南工作后 说了一句，我草 从来没有听说过土豆有这么多吃法，青椒洋芋丝，干椒洋芋丝，老奶洋芋，腌菜洋芋，等等，没有100种吃法，也有8，90种吃法

竹山娃

土豆应该是云南第一，十几种吃法