|
|
“应季而食，不时不食”，不同季节都有不同的美食。
眼下正值秋季，更要好好地调理身体，给秋冬打好基础。不妨多吃一些，秋季才有的美食，既解馋还对身体好。
老话说：“秋季见三鲜，一年病不沾”，3鲜分别指的是啥？下面，一起看看吧！
水中鲜
一、鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”。秋后的鲈鱼进入肥美期，此时的鲈鱼，润燥养胃。对于肠胃消化不佳的人来说，有非常好的滋补作用。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备食材
挑选一只一斤左右的新鲜鲈鱼，太大的话肉质比较厚，容易蒸老。把鱼处理干净后，改刀。
先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开，让鱼能够展开。
2.上锅蒸
腌鱼的时候，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。最大程度地保留鱼的原汁原味。
蒸这一步非常重要，必须全程大火，中途不能掀锅。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了。
3.准备辅料
趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
4.准备激油
鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。
二、螃蟹
人们常说“秋风起，蟹脚肥”。秋天的螃蟹是最为肥美的时候，对人体也很多好处，清热去燥，适合现在营养过剩的现代人。
推荐做法：【清蒸梭子蟹】
1.准备食材
用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态，这样肉质不失鲜嫩，又能防止夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净，放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。
2.上锅蒸10分钟
蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，这样不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性，再稍微淋点腌料盖上锅盖、大火蒸10分钟。
3.调制蘸料
生姜切成姜末放入碗中，放入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。10分钟以后去除螃蟹，掰开蟹壳、去除蟹腮即可享用。
三、生蚝
生蚝也叫“牡蛎”，有着“深海牛奶”的美誉，营养丰富能与牛奶媲美。男人吃可以“以形补形”，女性吃可以美容皮肤、细腻光滑。
推荐做法：【生蚝鸡腰炖韭菜】
1.准备食材
生蚝用小勺把肉翘出来，洗净上面的杂质备用。韭菜切成段，大葱切成圈，大蒜压扁，生姜切成小粒。再准备几个小米椒和线椒，切成圈。
再切一些五花肉片，一会煸一下，成菜更香。
2.把五花肉煸一下
砂锅中加入底油，放入五花肉片多炒一会，炒出肥油。再放入葱姜蒜，继续炒出葱姜的香味。然后放入洗干净的鸡腰、生蚝，加入生抽、蚝油、料酒、鸡粉、白糖、胡粉调味，再放入一些清水化开调料。
撒上青红椒圈，盖上锅盖，开小火焖煮5分钟。把生蚝的鲜香味煮出来，让食材吸收汤汁入味。
3.最后放入韭菜段
5分钟以后撒入韭菜段，继续焖煮一会儿。闻到韭香味以后稍微翻匀，撒上葱花，淋上芝麻香油，就可以出锅了。
鲜香四溢、嫩滑可口、每次吃得连汤都不剩。
树上鲜
一、雪梨——润燥养肺
推荐做法：【雪梨炖银耳】
1.准备食材
一把银耳，用凉水浸泡1个小时。泡发以后，去除黄色的硬根，再剪成小块。
准备一个雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香。再准备适量的米酒备用。
2.小火慢煨
锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。
然后转为小火炖煮1个小时左右。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。
3.起锅装盘
银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。
二、柚子——清热降火
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.准备食材
准备一个新鲜的柚子，用食盐把柚子皮搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来。
2.柚皮切丝
再把柚子皮切成细丝，切的越细越好；果肉剥出来掰成块，再准备适量的冰糖备用。
3.柚子丝焯水
锅内烧水，把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。锅内倒入开水，放入果肉、冰糖和柚子皮，大火把冰糖熬化，转为小火继续熬煮40分钟。
4.冷藏保存
不停的搅拌，把果肉中的水分熬干，熬成果泥状就可以了，倒在保鲜盒中晾凉，然后倒入适量的蜂蜜搅拌，密封放入冰箱中冷藏20天，也不会坏，什么时候想喝就随时冲。
三、葡萄——生津去火
秋天的饮食宜“少辛增酸”，意思是少吃辛辣的食物，多吃一些“酸性”的水果。
葡萄酸酸甜甜，润肺热、降肝火。在燥热难耐的秋老虎来袭时，生津止渴、去内火。补充身体所需的营养。
秋吃3鲜，好处多。水三鲜：鲈鱼、螃蟹、生蚝，树上鲜：雪梨、柚子、葡萄。眼下正当吃，遇见可千万别手软！
（开心） |
|
狗仔卡
显身卡
