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茶香情更浓，浓香沁人心
夏至已至，酷暑当头，唯有一口清茶能够沁人心脾、生津解暑。为了深入探究广西梧州市的非物质文化遗产，探究广西六堡茶的技术工艺及其实际功效，探究其历史溯源。湖北汽车工业学院“寻遗琼花”启为创新团队前往广西壮族自治区梧州市苍梧县黑石山茶厂，对国家级非物质文化遗产代表性项目进行调研。
茶厂前身是60年代六堡公社的村级茶厂。是以生产六堡茶为主的，集种植、研发、生产、加工、包装、销售于一体的综合性企业。由唯一获得国家级“非遗”项目六堡茶制作技艺代表性传承人韦洁群。
6.30号上午，驱车近一个多小时，终于赶到了黑石山采茶场，茶厂坐落在传统六堡茶的核心产区——塘坪村。茶厂周围群山环绕，烟雾缭绕。茶厂负责人带我们参观茶厂展厅，展厅是由一座古色古香的庭院组成，在负责人的带领下我们来到了品茶室。茶师将还未浸泡的干茶进行第一步的润洗。按照评茶人的习惯，第一壶的浓茶主要是去除茶表面的微小的灰尘，第二泡的茶叶由于浓度还保留较为完全，第二壶的茶水呈现红浓色，茶师将紫砂壶承装的茶水倒入杯中，带有红浓色的茶水从壶口缓缓流出。拿起一杯刚刚泡好的浓茶，茶香味扑面而来，用右手轻轻扇动浓茶散发出来的香气，浓烈的茶香沁入鼻腔，顿时给整个人提了精气神，有种豁然开朗的感觉。
在品茶的过程中了解到六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。制作茶叶的过程更有讲究，分为：采青、晾青、炒青，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等步骤才能做出一罐上好的茶叶。尤其是在采青的过程中，挑选优质的原材料最为关键，六堡茶社前茶选用茶芽作为茶叶的原材料进行制作，每两片的茶叶中间才有拇指大的一颗茶芽，五斤的茶芽才能超出一斤上等优质的茶叶，原材料的稀有加上工艺的复杂使得茶叶的收藏价值大大提升，价格不菲。
品茶过后，有幸能够见到茶厂的非物质文化遗产传承人韦洁群老师，她被誉为“中国制茶大师”，广西五一劳动奖章获得者，入选《2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录》，韦老师主要把控茶的品质，目前茶厂为了扩大规模生产，运用了现代生产技术，但是韦老师任从源头把关，把控好茶的品质，特殊工艺步骤还是采用传统人工方法进行加工处理。
韦老师的女儿更为出色，被誉为全国道德模范提名奖章获得者，第十届全国人大代表，全国农村青年致富带头人，并以她的名字命名为“濡菲”六堡茶。石濡菲利用业余时间跟随老师傅学习制茶工艺，她走遍了六堡镇的每座茶山、每个村寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律以及各村寨的制茶技艺。采茶时节她跟随茶农一起上山，回家共同炒茶、揉茶，日复一日重复着最简单的劳作。在她们的带领下，茶厂经营的越来越好。
在评茶与评鉴茶背后的故事的时候，已近黄昏。紫砂壶中的茶经过多次泡制茶水已成黄金色，此时的茶水苦而不涩，唇齿回甘，一些茶水的杂志早已沉淀，此时的茶水清香淡雅，将我们带向了一汪深邃的泉水般那样的纯净美好。调研结束，万分有幸能和韦老师进行合影，传统手艺人将青春和岁月倾注给了六堡茶产业，通过一辈又一辈的交替，希望六堡茶产业能够在非物质文化遗产的宝典上更加光彩夺目，熠熠生辉。（通讯员 贺正博） |
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