建议中老年人：少吃猪肝和豆腐，多吃这4样美食，清凉解暑又解馋

斷橋殘膤

在夏天，人们都喜欢吃凉的食物来降温，年轻人会选择冰棍，雪糕，冰啤，而老年人则更倾向于吃“凉豆腐”。



这个季节，口渴难忍的时候吃凉拌菜是再好不过了，比如南昌的裂子豆腐，用凉豆腐、薄荷水和糖混合制成，口感苦中带凉，让口干舌燥的感觉顿时消失。
虽然豆腐受到各年龄段人群的喜爱，但是中老年人更加倾向于它，因为豆腐富含蛋白质，易于消化，而表面光滑的豆花、布丁等也同样受到欢迎。当然，除了这些，还有凉拌豆腐、冻豆腐等等都是人们夏天经常选用的食材。



然而，虽然豆腐口感好，但是它具有性寒凉的特点，长期食用会加重肾脏负担，引发消化不良。
此外，豆腐还含有高嘌呤物质，可能导致痛风发作，而且其中的皂角苷会导致人体缺碘，因此中老年人不应该过量食用豆腐，当然少吃一些还是可以的。



猪肝是一种富含营养的食物，包括丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质等。但是，中老年人大量食用猪肝也会存在一定的危害。
有可能引起胆固醇增高，尿酸增高，从而加重痛风症状，还会增加肝脏的负担，所以中老年人要尽量少吃猪肝，多吃一些健康的食材，或有益身体健康。



建议过了50岁以后的中老年人，年龄大了要适当忌口，少吃猪肝和豆腐，在炎热的夏季，多吃这4样美食，清凉解暑又解馋，下面一起来看看吧。
一，黑鱼

黑鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、硒、铁、锌等营养物质。其中，不饱和脂肪酸对心血管系统有益，可以降低血脂、防止动脉硬化。



对于中老年人来说，经常食用黑鱼，有助于预防骨质疏松。此外，黑鱼中还含有丰富的核酸物质，可以促进新陈代谢、改善记忆力、提高免疫力。
推荐食谱：【滑炒鱼片】

1.用一条二斤左右的黑鱼，先洗净去头去骨去皮去刺，然后切成薄片放在盆中。加入适量清水洗两遍，再挤干水分。



2.加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，加一个蛋清和适量玉米淀粉腌制10分钟。备好青椒、木耳、红椒、大葱、生姜和红干椒。



3.加少量油和清水烧开，放入鱼片，煮20秒并轻轻推动几下。另起锅爆香葱姜和红辣椒，再加入青红椒翻炒。



淋入料酒、白醋、食盐、鸡粉和水淀粉炒出汤汁，淋入少许香油。最后加入鱼片快速翻炒15秒，装盘即可。



二，蘑菇

蘑菇是一种低热量、高营养的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蘑菇中富含多种氨基酸，尤其是必需氨基酸的含量高于其他常见食材。此外，蘑菇还含有多种抗氧化物质和多糖类物质，能够增强人体免疫力，减少炎症反应。



对于中老年人来说，经常食用蘑菇具有以下4点好处：
1.降血脂：蘑菇中含有多种膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有利于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。
2.抗氧化：蘑菇中含有多种抗氧化物质，能够帮助清除自由基、减少氧化损伤，对于预防各种疾病，如老年痴呆、心脑血管疾病等有益。



3.补充营养：蘑菇富含多种微量元素和维生素，如铁、锌、钾、镁、维生素B等，能够增强身体免疫力，预防老年人贫血、骨质疏松等问题。
4.促进代谢：蘑菇中的维生素B族物质能够促进机体代谢，增加能量消耗，帮助老年人保持身材，预防肥胖。



推荐食谱：【蘑菇蛋花汤】

1.准备洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，用来去除豆腐的豆腥味，取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。



2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净，挤干水分以后放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量去腥，再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。



3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。



4.煮沸以后 淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。



三，苦菊

苦菊是夏季常见的蔬菜，主富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、B1、B2、C、E以及铁、钙、锌等微量元素。此外，苦菊还含有多种活性成分，如黄酮类、桂皮酸、黄酸、苦味素等，具有一定的药用价值。



中老年人夏天食用苦菊可以起到清热解毒、降血压、减肥美容、增强免疫力等作用。苦菊还能帮助人体排出多余的水分和毒素，有助于减轻身体的负担，保持身体健康。
推荐食谱：【凉拌苦菊】

1.准备一把苦菊，洗净后控去水分，切成小段放入盆中，蒜仔几个切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入盆中。



2.盆里加入香油，食盐，味精，白糖各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，然后装入盘中就可以开吃了。



四，凉粉

凉粉由绿豆和豌豆制成，其中水分占80%。食用后能够给人带来饱腹感，尤其适合夏天食用，既能解暑又能润肠通便。



此外，凉粉还富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素B和钙等，对人体健康有很大的益处。尤其是中老年人，常吃凉粉可以降低血脂、促进消化、保持肠道健康，预防恶性肿瘤等疾病的发生。



推荐食谱：【酱烧凉粉】

1.准备凉粉300克，洗净后切成小方丁，放入小盆里面，香葱几根切成段， 放入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末备用。



2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，等水烧开后，下入凉粉，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。



3.另起锅添入少许食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味以后，加入辣椒酱3克，翻炒化开，再添入一勺清水，下入凉粉。



4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ，老抽2克调色，用勺子翻动几下，化开所有调料，开小火继续煮2分钟，使凉粉慢慢入味，然后下入小葱段，简单翻炒几下，美味即成。



随着年龄的增长，人体的机能也会逐渐下降，因此对于中老年人来说，保持健康就显得尤为重要。在夏季，我们应该特别注意避免贪凉，因为这会影响到身体的正常摄取营养和维持体温平衡。



相反，多摄入富含膳食纤维的水果和蔬菜可以有效帮助我们保持健康，并且还能为肠胃健康提供帮助。此外，在日常生活中坚持适宜的锻炼也是非常必要的，这不仅能提高身体素质和免疫力，更能帮助我们保持精神状态的愉悦，安稳度过炎热的夏天。

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