两种颜色不同的猪肉，到底哪一种才是好的呢？

love枫叶飘舞

    昨天去市场买猪肉，看到两种颜色的猪肉，我问老板。为什么会有两种颜色？是不是猪肉有问题？老板说，这里是2个猪的肉，每一个猪的肉质都不同，到底哪个环节出了问题？红肉还贵2元，我们每天都买肉，但没有对比，我想问问大家，这两种猪肉到底哪一种是好的？

wangshisuifeng

些颜色较深的猪肉是由于在宰杀过程中血液未排放干净所导致的。这种情况下，血液中的色素残留在肉质中，虽然这样的猪肉可以食用，但口感可能会缺乏血液排放干净的猪肉香。

还有可能，颜色变深的猪肉往往是因为发生了变质，即已经变坏的肉。这种情况常常由于不当的存放引发肉质腐败，因此购买时应特别警惕。变质的肉在烹饪后可能会产生难闻的臭味，需要避免食用。

再就是，颜色深的猪肉有可能是病死猪肉。这类肉的外观通常会有颜色较深的血点，甚至在肥肉中也可能存在深色的血块。鉴于病死猪肉的健康隐患，它通常不适合食用。

看尽落花

不谈猪肉 只谈猪
猪肉水太深  涉及 养殖 屠宰方式 是否冷鲜 存放时间

只谈猪种 右边猪的肥膘有3指厚 这个就不是瘦肉型猪的特征 而是土猪肉的特征 这种猪品质要好
因为养的时间长

秋叶纷飞

这两种颜色一个在集贸市场常见，一个在超市常见，只有屠户和卖网的门清。

咕咚来了

转：1、一般而言，散养、食用谷物的土猪，其生长周期长，色泽鲜艳，是鲜红色。而圈养和食用饲料的白猪，其生长速度更快，体色也更浅，呈现出淡淡的粉红色。传统的屠宰过程中，猪肉的色泽是浅红的，而在现代的加工过程中，猪肉的色泽会变得略带粉红

2、屠宰时要放血，一头健康的猪在被宰杀后，会挣扎得更厉害，放血也更彻底，因此，它的肉呈鲜红色，或者是淡红色，色泽很好，肉很光滑，没有血迹。

3、劣质猪肉因为没有放血，放血不彻底，会变成暗红色，色泽暗淡，切面上还有许多细小的血斑。这猪肉很有可能是一头死猪，因为没有完全放血，所以颜色比较深。

4、屠宰后的猪肉，经过长期的晾晒，会慢慢变成暗红色、褐色。其实，如果你想看的话，早上买的时候，肉的颜色一般都是淡的。在中午或者傍晚，猪肉的颜色要比早上的深一点。

5、有些无良的商人，会在猪肉里掺入一些化学成分，让猪肉变得鲜红，就连肥肉也会变得通红。当然，也有一些商人会利用光线来让猪肉变亮，我们只要在自然光线下对比，就能看出来。

1、浅色肉
如果颜色发白、发灰，有4种情况。
第一，可能是注水肉，肉贩子为了增重，往猪肉中注入了大量的水分，导致猪肉细胞的折射度变高，所以颜色就发白了。
第二，可能是冷冻肉，而且是冷冻了很久的肉，失去了大量的水分，颜色就变得很白。
第三、可能是水洗肉。如果温度比较高，只要保存不当，猪肉就很容易变质。变质后肉贩子不舍得扔掉，用水把猪肉洗一洗，有些还会漂白水进行浸泡来消毒杀菌，这样的猪肉颜色会特别白。第四、是正常的猪肉，只是这个部位的血管比较少，所以看起来就比较白。
2、深色肉
如果猪肉颜色暗红，甚至是发黑，也分为几个情况。
第一、是母猪肉。母猪肉生长周期长，猪肉的颜色比较深，一般呈深红色或暗红色。
第二、是病死猪肉。病死猪肉由于放血不完全，肉里残留了很多血水，一般颜色会呈紫红色或暗红色

爱神之怒

反正我爸昨天买的黑毛猪，就是比白猪香，白猪那是欧美品种生长周期短，黑猪才是我们国家的土猪