除了腊八粥，腊八节还有这些传统美食

十堰宝妈1

过了腊八就是年。元旦刚过，代表着新年序曲的腊八节就悄然而至。天寒地冻中，一碗腊八粥最能安慰瑟瑟发抖的我们。在民间，农历十二月八日煮腊八粥，用以敬献农神、庆祝丰收，而这种习俗一直流传至今。

不过，腊八可不止腊八粥，还有腊八蒜、腊八醋、腊八豆腐等不同的腊八美食。一起看看腊八节的传统饮食吧。

腊八粥



北方地区很多地方都有腊八节喝腊八粥的习俗，腊八粥即用大米、糯米红豆、红枣、花生等不同食材熬制而成的粥。民间有流传腊八节煮腊八粥，用以敬献农神、庆祝丰收。

其实,腊八节喝腊八粥的习俗已有一千多年的历史了。最早始于宋代,到了清朝，更是盛行。据说在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，还会向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。而在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先、一起食用，馈赠亲朋好友。

腊八蒜



在北方部分城市，腊八节还有泡腊八蒜的习俗。北方民间腊八这一天，将剥好的蒜瓣放入干净的坛中，再倒入老醋，密封后腌制数天，正好春节期间食用。

由于醋的浸泡，腌好的腊八蒜整体呈碧绿，犹如绿翡翠，口感酸辣，别具一番风味。大年三十前后就是食用腊八蒜的日子，春节期间吃腻了大鱼大肉，就一口腊八蒜十分清爽。

腊八醋



腊八醋其实就是腊八蒜的腌制醋汁，在腌制腊八蒜期间，醋汁也融入了蒜汁的辣味儿，味道醇正，而且久放不坏，用来拌凉菜也是别有一番风味儿。

大年初一，不少地区还有蘸腊八醋吃饺子的习俗，而且要吃素饺子，取一年素素净净之意。老舍在《北京的春节》中写道，“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子”。

腊八糕

腊八糕可能很多人没有听过，其实，它也是北方地区腊八节当天的一种传统美食，在如今北京的一些老字号饭馆了里，还偶尔能寻到它的身影。

腊八糕类似于八宝饭，里面的料有枣儿、黏米、红豆、黑豆等东西，吃起来，和着米香枣香，清醇馥郁、韵淡而甘，是难得的美味。

腊八豆腐



腊八时节，在安徽省黟县地区，家家户户都要晒制“腊八豆腐”。用小黄豆制成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和的太阳下烤晒，使盐分慢慢吸收。在当地，腊八豆腐也被称为“素火腿”，可以用来炒肉、炖肉或者单独吃，是不错的下饭菜。

腊八面



在陕西关中地区，腊八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面其实是用面和红豆为原料做的韭叶面，需要将红豆提前泡一晚，腊八当天红豆熬汤，汤中煮面，最后泼入葱花油，一碗热腾腾的美味腊八面就做好了。当然，也可以根据喜好，加入其他卤子。

腊八饭



在青海地区，腊八节流行吃腊八饭，也就是麦仁饭，在腊月初七晚上，人们会将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬就做好了。据说，经一夜熬制的麦仁极其醇香可口。

腊八冰



民间有谚语“腊八的冰吃上不肚疼”，在北方的部分地区，还有腊八节凿冰吃冰的习俗，俗称“腊八冰”。

在腊月初八，正当三九，天寒地冻，河床冰冻。过去的人们讲究在这一天去河里凿冰吃冰。在这个冬天，“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚，寓意消病除灾。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆