最受欢迎的10道酸辣味家常菜

十堰宝妈1

酸辣味是一种复合味型，又酸又辣，非常过瘾，酸辣味菜品可以促进食欲，又有助于肠胃消化，很受大众欢迎，那么酸辣爽口的菜有哪些呢？小编整理了10道酸辣可口的家常菜，包括酸菜鱼、酸辣土豆丝、酸辣汤、酸汤肥牛、酸辣白菜、酸辣鸡杂、肉末酸豆角、酸辣凤爪、酸辣里脊、酸辣萝卜等，一起来看看酸辣菜的做法吧。

十大酸辣味家常菜

1、酸菜鱼

香辣酸爽/肉质细嫩

酸菜鱼是一道酸辣味的经典美食，既能吃肉又能喝汤，让人非常满足。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉非常嫩。做酸菜鱼很简单，将鱼两面各切3份，酸菜挤干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

2、酸辣土豆丝

新鲜脆爽/酸辣可口

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的家常菜，酸酸辣辣的脆爽口感，开胃又下饭。做酸辣土豆丝要先将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分，然后将青椒切丝水焯一下，炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒和调料，稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。MA igoo网小编提醒，要想酸辣土豆丝好吃，一定要将切好的土豆丝泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

3、酸辣汤

鲜香酸辣/香浓过瘾

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，是一道非常美味的酸辣味家常菜。酸辣汤食材丰富，将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。这道汤一般饭后饮用，有醒酒去腻、帮助消化的作用。

4、酸汤肥牛

肉嫩汤鲜/酸爽开胃

酸汤肥牛是很多川菜馆的常见菜式，是一道又酸又辣的美食。做好酸汤肥牛的关键是汤的调味，要酸辣得恰到好处，当然肥牛的品质也要好。酸汤肥牛以肥牛卷、金针菇等为主料，先将肥牛卷氽至断生捞出，金针菇焯水后沥干，接着将油锅烧热，投入姜蒜米爆香，下和野山椒末稍炒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，捞出所有料渣不用，调入盐、味精、胡椒粉，倒入氽熟的肥牛卷和金针菇稍煮，最后撒入新鲜的小尖椒圈即成。

5、酸辣白菜

口感清脆/又酸又辣

酸辣白菜是最受欢迎的十道酸辣味菜之一，属于川菜系。酸辣白菜食材和做法都很简单，白菜洗净，斜切成片，葱、蒜切沫，锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒，再放入醋翻炒，最后放入盐即可。做好的酸辣白菜非常鲜甜，口感清脆，爽口中又带着点微辣，酸辣开胃，是一道无敌的下饭菜。白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣白菜汤了，烧菜的火一定要够大。

6、酸辣鸡杂

酸辣入味/很有嚼劲

酸辣鸡杂是以鸡杂为主料做成的一道家常菜，口感酸辣，非常开胃下饭。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素，有助消化、和脾胃的功效，酸辣鸡杂是最常见的做法。做酸辣鸡杂，要先将所有食材洗净处理好，接着热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜、大蒜、辣椒炒出香味后再下入料酒、醋翻炒，起锅前调入盐，撒上葱翻炒均匀即可，味道酸爽可口，香辣无比。

7、肉末酸豆角

香辣脆爽/酸爽开胃

肉末酸豆角以酸豇豆、猪头、豆瓣等制作而成，是一道家常酸辣味菜品。做肉末酸豆角可以购买成品酸豇豆，泡水洗净后控干水，猪肉剁馅用香油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制，先炒酸豆角，再炒肉馅，加入辣椒圈和蒜泥，再合炒，放入开水稍没过，盖上锅盖焖着，汤汁收的差不多了，放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。买 购网美食小编提醒，炒好的肉末酸豆角，用来配米饭，就粥，拌面，夹烧饼都特别好吃，而且非常开胃。

8、酸辣凤爪

口感Q弹/酸辣入味

酸辣凤爪属于凉菜，用辣椒调辣味，用柠檬和醋加酸味，是一道酸爽可口的美食。酸辣凤爪以凤爪、辣椒、柠檬等为主料，以米醋、白糖、盐等为辅料，凤爪斩去趾尖，焯水沥干备用，国内倒油烧热，将辣椒等爆香，倒入凤爪大火爆炒，加清水小火焖煮半小时，调入米醋米醋、白糖和盐调味，开大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。作为一道凉菜，酸辣凤爪最好放凉后食用风味更佳，调酸味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

9、酸辣里脊

外酥里嫩/汁浓味鲜

酸辣里脊是一道酸辣口的家常菜，口感酸辣鲜香，外焦里嫩，老少皆宜。酸辣里脊做法不难，现将里脊肉用盐、鸡粉、料酒、生粉等拌匀腌制，热锅倒油烧至八成热，放上里脊肉，油炸至金黄色，捞出再复炸，使其口感更加酥脆，另起锅注油烧热，倒入葱段、姜片、泡椒爆香，注入适量的清水，加入生抽、盐、鸡粉、白糖、陈醋，淋上水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉，充分炒匀入味，关火后盛出即可食用，色香味俱全。

10、酸辣萝卜

酸中带辣/爽口解腻

酸辣萝卜酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开，是一道酸辣味的家常凉菜。做酸辣萝卜需要白萝卜、剁辣椒、醋、盐、盐，将萝卜洗净切寸半长的段，加入适量盐、醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，把萝卜倒出沥水，沥完后倒回盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺糖，充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就做好了。酸辣萝卜要想好吃，盐不要放得太多，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。