陕西城市美食攻略，吃遍关中、陕北、陕南的特色佳肴

风一样女孩

陕西，是一片历史文化悠久的土地，曾经有14个朝代在这里建都，留下了丰富的文化遗产和饮食传统。陕西的美食，以面食为主，馍、面、饸饹、锅盔等各式各样，口味多变，香辣酸甜，让人垂涎欲滴。今天，我们就来探索一下陕西省会城市的美食，看看关中、陕北、陕南有哪些值得一尝的特色佳肴。
西安：千年古都的饮食文化

西安，是中国四大古都之一，也是丝绸之路的起点。西安的美食，融合了汉、唐、回等多种民族和地域的风味，形成了独特的关中菜系。西安的小吃更是琳琅满目，有羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、biangbiang面、油泼面、葫芦头、金线油塔等等，每一种都让人回味无穷。

• 羊肉泡馍：西安的招牌美食，选用一年羊的后臀及腿肉，汤是肉和骨分开煮的。掰好的馍倒入羊汤，大火猛煮，配上粉丝、葱花、蒜苗、香菜、木耳、黄花菜和香干等。吃时可以蘸上老陈醋和辣椒油，羊肉鲜嫩，馍软烂，汤浓香。
  

• 肉夹馍：又称“中国汉堡”，是用白吉馍或油酥千层馍夹上腊汁肉而成。腊汁肉是用五花肉切成薄片，用秘制卤水煮熟后晾干切碎。吃时可以加上青椒丝或泡菜丝。
  

• 凉皮：是一种以面粉或米浆为原料制成的凉拌面食。凉皮分为面皮（面粉做成）、米皮（大米磨成浆做成）、黑米皮（黑米做成）、魔芋皮（魔芋做成）、醋粉皮（用醋和面粉做成）等。凉皮上浇以辣椒油、芝麻酱、醋、盐等调味料。
  
• biangbiang面：是一种宽面条，用手拉成一米多长，一寸多宽，然后拍打在案板上，发出“biangbiang”的声音，故得名。biangbiang面上浇以辣椒油、蒜泥、醋、盐等调味料，还可以加上土豆丝、豆芽等配菜。
  
• 油泼面：是一种简单而美味的面食，用手擀面煮熟后捞出，上浇以热油、辣椒粉、花椒粉等调味料，吃时可以加上酱菜、酸奶等。
  

咸阳：古都长安的门户

咸阳，是秦始皇统一六国后的都城，也是西安的邻居。咸阳的美食，以面食为主，有饸饹、锅盔、烙馍等，口味清淡爽口，适合老少皆宜。

• 饸饹：是一种类似于水饺的面食，但形状不同。饸饹是用特制的模具将面皮挤压成扁圆形的小面块，然后包上肉馅或素馅。饸饹可以汤吃或干拌。
  

• 锅盔：是一种圆形的面饼，用手擀成薄片后放在铁锅里烙熟。锅盔可以夹上肉末、葱花、芝麻等馅料，也可以直接涂抹油盐或辣椒酱。
  
• 烙馍：是一种用发面做成的厚实的馍，用手掰成小块后放在铁锅里烙熟。烙馍可以夹上肉夹馍或羊肉泡馍的肉馅，也可以配上凉菜或汤品。
  

延安：革命圣地的红色美食

延安，是中国共产党领导革命战争和建设新中国的重要根据地，也是陕北地区的中心城市。延安的美食，以粗粮为主，有窝窝头、黄米稀饭、油茶等，口味清淡朴实，体现了陕北人民的艰苦奋斗和不屈精神。窝窝头：是一种用玉米面或高粱面做成的小面饼，上面有许多小窝，故名。

• 窝窝头可以蘸上白糖、芝麻酱、辣椒酱等吃，也可以夹上肉末、蒜苗等馅料。
  

<li data-track="17">黄米稀饭：是一种用黄米熬成的粥，黄米是一种特殊的玉米品种，颜色呈金黄色，味道香甜。黄米稀饭可以加上红枣、枸杞、桂圆等干果，也可以加上白糖、牛奶等调味品。油茶：是一种用面粉炒熟，然后加入油、花生、芝麻、茴香等佐料，用开水冲成糊状的食品。油茶可以单独食用，也可以配上油炸的馓子、麻花等食品。汉中：秦汉文化的发源地

汉中，是秦汉时期的重要军事要地，也是刘邦和项羽争夺天下的主战场。汉中的美食，以米食为主，有蒸米饭、米皮、米豆腐等，口味清淡清香，适合南方人的口味。

• 蒸米饭：是一种用大米蒸熟后拌上各种佐料的食品。佐料有肉末、腊肉、腊肠、豆豉、辣椒等，也有素菜如萝卜干、芹菜等。蒸米饭可以当作主食或者点心。
  
• 米皮：是一种用大米浆做成的薄片，形似春卷皮。米皮可以凉拌或者热吃，凉拌时加入辣椒油、芝麻酱、醋、盐等调味料，热吃时加入肉汤或者菜汤。
  
• 米豆腐：是一种用大米浆和豆浆混合后凝固而成的豆制品。米豆腐质地细嫩，味道清淡，可以凉拌或者炒食，也可以做成汤或者火锅。
  

宝鸡：陕西省第二大城市

宝鸡，是陕西省第二大城市，也是中国航天工业的重要基地。宝鸡的美食，以面食为主，有刀削面、荞面饼、荞面凉皮等，口味清爽开胃，适合夏日食用。

• 刀削面：是一种用刀从面团上削下来的面条，形状不规则，厚薄不一，口感筋道有嚼劲。刀削面可以用肉汤或者菜汤煮熟，也可以用辣椒油、醋、蒜泥等调味料拌食 。
  

• 荞面饼：是一种用荞麦面做成的薄饼，荞麦面是一种富含蛋白质、维生素和微量元素的粮食。荞面饼可以夹上肉末、葱花、芝麻等馅料，也可以直接涂抹油盐或辣椒酱 。
  
• 荞面凉皮：是一种用荞麦面做成的凉拌面食，与西安的凉皮类似，但颜色呈淡黄色，口感更加细嫩。荞面凉皮上浇以辣椒油、芝麻酱、醋、盐等调味料 。
  

以上就是陕西省会城市的美食攻略，每个城市都有自己的特色和风味，让人流连忘返。如果你有机会来陕西旅游，不妨尝试一下这些地道的佳肴，感受一下陕西的历史文化和人民风情。希望你能喜欢这篇文章，也欢迎你留言分享你对陕西美食的看法和感受。谢谢！

竹山娃

不懂陕西就不要乱发

为情所困

文章介绍陕西的美食很全面，点赞！但饸饹类似于水饺？陕西的我没见过。榆林美食也很多