过年来山西朔州吃什么？这八道经典美食，好吃不贵，大人小孩都爱

风一样女孩

淳朴、宁静古建众多的山西朔州，藏着令人百吃不厌的美食，应县凉粉、滴溜、怀仁糖干炉……只要你尝过这些美食，便会一秒爱上朔州。
应县凉粉




应县凉粉爽滑顺口，配上辣椒和应县特有的豆腐干及山西老陈醋，滴点香油，那味道一年四季都吃不腻。
制作方法：
1、将1公斤马铃薯淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、用特制工具划成丝，再加咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料，佐以豆腐干细丝就能开吃了。
滴溜




黄灿灿颤悠悠，看似柔嫩，实则吃上去筋韧、Q弹，配上醋、葱盐、辣椒油，加上当地特产豆腐干、莲花豆，爽口又味美。
制作方法：
1、先把玉米面过筛，凉水化成糊状，像酸奶一样。
2、锅里水烧开，倒入玉米面糊边倒边朝一个方向搅拌。
3、倒入土豆粉化的水，要稀，也是边倒边搅，搅到很有筋度起大泡泡再搅几即可。
4、大盆凉水，还有一个漏勺，用大孔漏勺，把锅里的盛到漏勺上就会漏出来滴溜了。
5、配上黄瓜、豆腐干丝、辣椒油，调料水浇到捞出的滴溜上，就做好了。
怀仁糖干炉




香、酥、脆，甜而不腻，耐咀嚼，易消化的就是朔州美食糖干炉，它起源于宋辽时期，兴盛于清代，是朔州著名的传统美食。
制作方法：
1、用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8:1的比例，加上发面，加水和成皮面。
2、用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼。
朔州油果子




美味可口，益气胃，口味多样有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖等，吃一口唇齿留香的就是朔州有名的油果子。
制作方法：
1、将糯米粉放点糖（少许）、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上。
2、手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去 ，再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻 。
3、锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚，炸至金黄色起锅就做好了。
羊杂割




寒冷的冬天来一碗香辣热乎的朔州羊杂割，香气扑鼻，辣中有味，油而不腻，只有羊肉醇厚自然的香味。朔州羊杂割是山西著名的美食之一。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
制作方法：
1、肥羊宰杀后，将其头、蹄、肝、肺、下水等经过认真煺洗，煮熟切碎。
2、烧上满满一大锅水，待锅内水开后，与土豆、粉条、白菜等一起放置锅中，用文火炖煮到熟。
3、将熟时，又用熟油炸花椒、大葱、辣椒等佐料，色泽鲜红，味道麻辣可口，再加入山西老陈醋，一碗热腾腾的羊杂割就做好了。
右玉熏鸡




熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美。右玉熏鸡是朔州的传统美食，它主要是用右玉边鸡制作而成。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美。
制作方法：
1、选右玉边鸡为主料。
2、将鸡宰杀，放净血，经浸烫、煺毛后，洗净，再用清水冲洗干净。
3、将鸡爪窝入腹内，翅别于背上，头颈别在背上。
4、将鸡按大小排码在锅内，调料装纱袋内放锅内，加上清水(或老汤)至淹没鸡体，调入酱油、食盐，加大火将汤烧沸，撇去浮沫，改小火焖煮至熟烂即出锅。
5、熏鸡应用柏木末，无柏木末可用杨柳木末。将鸡放熏锅内，用半燃的锯末烟熏烤20分钟即可。熏烤后的鸡，再涂上一层香油即可食用。
炸三道




在朔州过年必做的就是炸三道。咬一口筋软顺口，甜而不腻，满口留香。
制作方法：
1、白面、黄米面、玉米面、红糖80克，食盐、碱面适量，炸制用油500克。
2、炸三道炸制前需要发面。发面方法和蒸馒头、蒸窝头一样，将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀，加入面酵子，用温水和面，和成面团，放置温暖处发酵。发酵后放适量碱中和酸味，再放入红糖和盐揉匀就可成形了。
3、成形时，取面团于案板上，将面团搓成胳膊粗的条后按扁，约1厘米厚、10厘米宽，再间隔1厘米左右切成短条，然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子，就是炸三道的坯子了。
4、油炸。炸制的要点是油温的掌控，不可过高，控制在六七成热为宜。生坯入锅后炸至红黄色时捞出即可。
温粉




清爽可口，带着朔州当地胡麻油特有香味的一道菜就是温粉。看似普通一道菜却是朔州人过年离不了的美味。温粉代表着家的记忆，也是朔州人最朴实的写照。
制作方法：
1、将新鲜的土豆清洗干净，用擦子擦成细长的土豆丝，放入开水焯熟，捞出。随后，将粉条、菠菜、豆芽也焯一下，放入准备好的盆中。
2、葱姜蒜切碎、再倒入生抽、盐、醋等调料。想吃到朔州特有的温粉，还有最关键的一步，那就是加入我们朔州当地的野生摘麻花。用朔州胡麻油将摘麻花炝一下，再浇在拌好的温粉里。
低调的山西朔州藏着众多你不知道的特色美食，每一种都是本地人心中的好，吃过一次你就忘不掉。

（图片来源于网络）