大白菜上的黑点是什么？还能吃吗？

木子月520

冬季一到，白菜就成了咱餐桌上的常客。它价格实惠，味道可口，做法丰富，不管是炒着吃、煮着吃、炖着吃还是腌着吃，都别有一番风味。但细心的人会发现，如果白菜存放时间长了，会出现一些小黑点。

那么大白菜上的黑点是什么？

据悉，白菜上洗不掉的小黑点是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。它的形成和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大。大白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能发生在叶肉细胞上，使得大白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。
大白菜上小黑点的形成除了与氮肥施用量有关，还和大白菜的品种有关。

那这种小黑点能吃吗？
一般来说，小黑点只是不好看，对白菜的营养和味道都没什么大影响，可以正常吃，不会对身体不好。

不过，如果是下面这种黑斑，就要小心了，这说明白菜很可能已经变质发霉，最好别吃。

如何挑白菜？
挑白菜的时候，要选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑，还透着一股清新气味的。
买回来以后，放在干燥通风的阴凉地，能让白菜保持新鲜，小黑点也不容易长出来或加重。