在人间最美四月天里遇见“中国李庄”

车城淘影

柠檬草的叶子 发表于 2020-4-30 20:12
在电视里面看到过李庄 抗战时期好多文人和名人居住在那里

是的，感谢回帖，1940-1946年李庄是个抗战四大文化中心之一，中国的文化精英都逃到那里，在抗战的大后方开展教学和学术研究，他们大部分都是从国外留学学成归来的，放弃了国外优厚的物质条件，为我们的国家效力，是我们民族的脊梁！

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      李庄特产：一定要品尝李庄的一花，二黄，三白。一花，花生；二黄，黄辣丁、黄耙；三白，白糕，李庄白肉，李庄白酒。

     李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”， 民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，当时称为“裹脚肉”，抗日战争时期改为了“李庄白肉”，是李庄最著名的传统美食。选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的猪肉，加以多种酱料制成，入口清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

李庄白肉的口味好坏，关键在于刀工，李庄白肉刀功实乃一绝。肉类通常采用切、宰、绞的做法，而李庄白肉则是用片。镇上刀法娴熟的厨师将细长的刀叶从猪皮进刀，划出的猪肉每片长可达二十至三十厘米，宽十五至二十厘米，厚度却只有一至二毫米，切出的肉片几近透明，完全可从视角上诱惑食客的味觉。

调料的味道也很特别。

       白糕：李庄白糕成名已久，有入口化渣、绵软爽口、香甜悠长等特点。主要采用优质糯米、白砂糖等原料，经过焯水——炒制——退燥——制糖——成型等十余道传统工艺手工精制而成。李庄白糕的制作过程，全是纯手工操作，在制作过程中揉和米粉、白糖时，一定要和均匀并且同时把结晶的糖粉颗粒筛除干净。

李庄白糕有多种口味，加上绿豆称“绿豆糕”、加上芝麻称“芝麻糕”…… 但最传统和最出名的当属纯白糕。干干的、甜甜的，现制现卖，算一种小点心也算一种零食，尤其适宜老年人和儿童食用。当然了，让店家码得整整齐齐，包装上特制礼盒打包，走亲访友，可谓是一件不错的精致礼品。

       白酒：李庄白酒以独特的纯古法酿制工艺，为高粱酒，好喝却不贵。

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李庄白肉创始者留芬饭店，最正宗。

李庄白肉的来历：抗日战争中期，为避战火，一批学术机构迁到川南李庄，大量名人纷至沓来。有一天，国立中央研究院社会科学研究所所长陶孟和博士，慕名去“留芬饭店”吃“蒜泥裹脚肉”时，看到裹脚肉肉片阔大，要用筷子一圈一圈地缠绕，然后再蘸味而食。他既被白肉的色香味所吸引，不禁赞不绝口。同时，又觉得这道菜名实在不雅，有损如此美食。餐馆老板就趁热打铁，请他赐名。陶孟和沉吟片刻说：“这道菜讲究刀工，而且作料也很独特，蒜泥必不可缺，就叫‘李庄蒜泥刀工白肉’吧！”同桌食客齐声叫好，老板听了拍案叫绝。就这样，“李庄蒜泥刀工白肉”此后便流传开来，慢慢地又被简称为“李庄白肉”， 成为古镇李庄的一张美食名片，一直延续至今。留芬饭馆也就此出名。45元一份。

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中央博物院旧址：

    国立中央博物院筹备处成立于1933年4月，是在国立中央研究院院长蔡元培先生的倡议下，在南京成立的。蔡元培先生亲自兼任第一届理事会理事长，傅斯年为筹备主任，翁文灏、李济、周仁分别为自然馆、人文馆和工艺馆的筹备主任。后因傅斯年先生兼职过多，主任职务由李济继任，直至1947年5月。

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       梁思成先生的雕塑。为中科院第一批院士。

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路过一个亭子，二副对联是对李庄的真实写照。

中国文化的折射点，民族精神的涵养地。

学术第一耐清贫。李庄山水护国魂。

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      进入羊街，找到了文昌宫，为清代乾隆建筑，供奉文曲星，在2013年出过一张邮票呢。

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      有个古建筑爱好者在测绘房子。

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      在这家店里买的白肉，味道挺好的，调料味道特别。

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      在这家店买的白糕，味道一般。