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市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来?

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该用户从未签到

发表于 2021-9-23 08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
家附近市场有家牛肉店,既卖生牛肉也卖酱牛肉,生意挺好的,生牛肉、熟牛肉都有很多很多人买。我觉得他的酱牛肉调味比较重,一般习惯自己买生牛肉自己做酱牛肉着吃。可是酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,回家自己搭配调料忙半天,煮好合计成本发现一斤生牛肉煮出来七两酱牛肉,算一算不算人工、调料、煤气、房租,光牛肉也要55斤?就算店家进价低,那店家的利润也太低了!酱牛肉的调料也是很贵的呀。请大家帮忙解惑。
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发表于 2021-9-23 09:22 | 显示全部楼层
没有看最近的新闻吗?十堰本地某著名品牌的连锁超市,将卤猪肉冒充卤牛肉卖给顾客。被顾客投诉了,就谎称是两种肉放在一起拿错了。猪肉才多少钱一斤,利润就是这么来回的啊!
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发表于 2021-9-23 09:24 | 显示全部楼层
详细的就不说了  日本传进来的注胶技术。

根据商家良心好坏 一斤生牛肉可以做出1斤熟牛肉 1.2斤熟牛肉 1.5斤熟牛肉 2斤熟牛肉。

胶打进牛肉纤维里  肉眼看不出来  只有加热和吃的出来  另外 牛肉爱好者可以根据 颜色 味道 也可以分辨。 但是加多少胶看不出来。

越大的超市 熟牛肉越不能买 都是注胶
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发表于 2021-9-23 09:30 | 显示全部楼层
我就看看不说话 发表于 2021-9-23 09:22
没有看最近的新闻吗?十堰本地某著名品牌的连锁超市,将卤猪肉冒充卤牛肉卖给顾客。被顾客投诉了,就谎称是 ...

这种就是不讲究了 属于欺诈  

注胶牛肉起码是用生牛肉做的。  
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发表于 2021-9-23 09:33 | 显示全部楼层
在正规超市里面的卤菜摊购买了做活动的“特价酱牛肉”,随后却在“牛肉”上发现了几根猪毛,进而发现,这“特价酱牛肉”竟然是猪肉假冒的。

9月18日,十堰市民刘女士在十堰市寿康永乐老街中心超市买到了假牛肉,在当地市场监管部门工作人员的协调下,超市赔付给刘女士1000元钱,双方达成了和解。

由于女儿当天过生日,9月18日下午,刘女士来到十堰寿康永乐老街中心超市去买卤牛肉,在“寿康永乐中央厨房”卤菜摊位前,服务员向她推介了一款“做活动的特价酱牛肉”,每斤只要59.9元。虽然感觉比平时市场上的牛肉价格便宜一些,但考虑到是“做活动的特价酱牛肉”,刘女士就没有多想,就挑选了一大块,可她要不了这么多,就让服务员切一半下来,但服务员不给她切,说要买就买整块的,不能切。于是,刘女士就另挑了一块小的,称重0.736斤,她支付了43.85元。

长着猪毛的假冒“特价卤牛肉”

可当服务员把“牛肉”递给她时,刘女士突然在“牛肉”上发现了几根猪毛。她知道牛都是剥皮宰杀的,牛肉上一般是没有毛的,于是问服务员这是牛毛还是猪毛?

“服务员瞬间变了脸色,说爱买不买,吃不起就不要买。”刘女士告诉极目新闻记者,她在发现这是猪肉后,原本想息事宁人退货算了,没想到服务员态度这么不好,就有些生气了,于是向楚天都市报极目新闻和十堰当地市场监管部门投诉。

长着猪毛的假冒“特价卤牛肉”

接到投诉后,极目新闻记者迅速赶到十堰寿康永乐老街中心超市采访。记者发现,“寿康永乐中央厨房”卤菜摊的卤菜熟食都分门别类地装在十多个铁盘子里。其中的一个铁盘子里,装有几坨卤肉,初看像是卤牛肉。可记者经询问超市相关负责人才了解到,这个盘子里面装的既有卤牛肉,也有卤猪肉。卤牛肉和卤猪肉是价格相差很大的两种熟食,竟然装在一个盘子里对外销售。若非内行仔细分辨,普通消费者根本分不清。

十堰市茅箭区市场监管局二堰市场监管所的工作人员赶到现场,经初步调查,认定刘女士买的“特价牛肉”确实是猪肉。在市场监管人员的协调下,超市赔付给刘女士1000元钱,双方达成和解。

十堰寿康永乐老街中心超市店长刘娟告诉极目新闻记者,“寿康永乐中央厨房”卤菜摊不是超市直营,而是联营柜台,也就是说,超市把这个地方租给对方经营,只收取租金,不直接经营,“但出了这个事情,我们也有监管责任。”刘娟坦言。

“寿康永乐刚被省里评定为‘湖北老字号’,现在出现了这个事情,不能因为一个柜台的违规行为,而砸了一个好不容易树起来的大品牌。”现场处置的二堰市场监管所所长方伟告诉极目新闻记者,由于当时没有录音,无法确认“寿康永乐中央厨房”卤菜摊服务员当时向刘女士推销的时候说的是牛肉,所以不大好认定为欺诈。只能认定将卤牛肉和卤猪肉放在一个盘子里销售的行为存在商品摆放不规范,易于混淆,未对消费者尽到提醒义务。

业内人士介绍,猪肉和牛肉是有着明显的区别,卤肉店出现混淆失误的机率是很小的。作为经营者,使用这种手段的目的非常简单,猪肉的市场售价比牛肉偏宜很多,经营者可以借此来减少经营成本。经营者的这种行为,是一种主观故意行为,已经涉嫌消费欺诈,违反了《消法》和国家法律。只要消费者的指证属实,经营者就应该承担全部责任。
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2021-9-23 09:35 | 显示全部楼层
不能简单用市场价对比,市场价是零售价,做酱牛肉的肯定是大批量,再加上一点技术手段,成本自然降下来了。
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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2021-9-23 09:40 | 显示全部楼层
wjb0809 发表于 2021-9-23 09:35
不能简单用市场价对比,市场价是零售价,做酱牛肉的肯定是大批量,再加上一点技术手段,成本自然降下来了。

不排除市场商户因为量大采购价格便宜些。
但是,技术手段,这个就没法搞了。
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发表于 2021-9-23 09:44 | 显示全部楼层
冷冻牛肉,进口牛肉,冷冻时间长的牛肉,很便宜的。卤菜点有几个用鲜肉的
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发表于 2021-9-23 09:49 | 显示全部楼层
yiranwwj71 发表于 2021-9-23 09:44
冷冻牛肉,进口牛肉,冷冻时间长的牛肉,很便宜的。卤菜点有几个用鲜肉的

冷冻肉加工的可以吃的出来  如果卖到新鲜肉加工的价格 下回客人就不来了  所以价格上要低  

新鲜牛肉加工的普遍卖到70一斤以上
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发表于 2021-9-23 09:59 | 显示全部楼层
也曾在某某生活广场买的凉拌猪耳,拉了三天肚子,从此不在超市买卤菜
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