把兰州牛肉面学会在十堰开有没有人吃

ィ訁唸

兰州拉面是一帮青海搞的，是牛肉面不是一家

御用闲人

刀工要上的去，力争将牛肉切成纸片一样薄，不然会亏本的

二锅头洗脸

兰州这边一碗面成本大概3.5左右，卖8元，这小区楼下跟老板聊过一天400碗，生意很稳定

二锅头洗脸

wjb0809 发表于 2023-07-21 20:47:20 堰已经搞砸了……。即使楼主搞出正宗，10元一碗，也要亏本。...

听说人商楼下开了一家，回来去吃吃看

二锅头洗脸

帅的拖网速 发表于 2023-07-21 20:51:31 店主 你有考察十堰的兰州拉面？...

兰州拉面不是兰州牛肉面两个不一样

太易道人@

看尽落花 发表于 2023-7-21 17:10
结果不好说。
1 首先我非常 是非常非常怀疑你能把 兰州牛肉面 原样复刻到十堰  注意 我说的 100% 原样+复 ...

兰州拉面是怎么扯上三合汤的，开一个兰州拉面能让三合汤滚蛋？

看尽落花

太易道人@ 发表于 2023-7-22 12:04
兰州拉面是怎么扯上三合汤的，开一个兰州拉面能让三合汤滚蛋？

注意 注意 这个贴子是说兰州牛肉面的   

说拉面的滚粗  去别的贴子讨论

看尽落花

二锅头洗脸 发表于 2023-7-22 11:58
兰州这边一碗面成本大概3.5左右，卖8元，这小区楼下跟老板聊过一天400碗，生意很稳定

通常衡量面馆生意火爆程度 说法是 一天卖几袋面粉

生意好和非常好的面馆 分界点是一天卖8-12袋面粉（做的面）

普通面馆 一天就一袋二袋

再普通面馆面都不自己做 等配送上门 直接煮

二锅头洗脸

看尽落花 发表于 2023-07-22 16:37:35 -7-22 11:58
兰州这边一碗面成本大概3.5左右，卖8元，这小区楼下跟老板聊过一天400碗，生意很稳定

通常衡量面馆生意火爆程度 说法是 一天卖几袋面粉

生意好和非常好的面馆 分界点是一天卖8-12袋面粉（做的面）

普通面馆 一天就一袋二袋

再普通面馆面都不自己做 等配送上门 直接煮

...

50斤面粉能做160碗左右

二锅头洗脸

兰州牛肉面，讲究一清，二白，三红，四绿