炸鸡店关门后，继续在十堰寻找新的创业之路

文盲

楼主，好像申请开办手工食品小作坊是不需要食品加工许可证的。

看尽落花

文盲 发表于 2024-5-16 15:27
楼主，好像申请开办手工食品小作坊是不需要食品加工许可证的。

每一个地方规定都不一样
文件的决定权在市一级行政机构
普通人在网上找十堰市关于这种行业的办证规定不太好找。

看尽落花

symatao 发表于 2024-5-16 08:19
我到十堰每个问政栏目询问是否允许办理执照，询问相关职能部门办公地址，亲自上门去了

了解政策，有人 ...

这个文件是2017年的 十堰市小作坊禁止生产任何啤酒  包括生啤 熟啤等。
武汉也是禁止小作坊加工啤酒的。

不知道你说的21年文件是啥？  

要么你干的就不是小作坊 扩大投资搞啤酒厂 这个是允许的 按规定拿牌照就行。

symatao

       第一天进场施工，我还没走到现场，施工的工头打电话催我赶紧来，附近的人不让干。这还了得，我明明独门独院的，咋就还不让干了。到了现场才明白原委，工人在清理房后排水沟给后墙做防水时，需要开挖路面，隔壁邻居不乐意了，他认为路面属于他的，其实路面是属于村集体的，我们开挖没经过他同意，而且做雨水导流必须按照原有的方向，如果改变方向就不行。向左流和向右流不都是流走了吗？对不起，就是不行，必须按照以前向右。我无法理解，也解释不清，最重要的是没法沟通，只好请了村委会来。经过协商，路面我们可以挖，做完防水必须回填，雨水导流不能改变方向。经此一事，彻底打退了我原来的想法，我本意是想趁着现在翻新的时机，把四合院周边好好收拾一下，村委会也建议我只翻新院子内，外面的不要擅自改变。
        四合院是在60年代房子改建加固的，基础还是60年的干打垒，工人铲掉墙皮露出石头和黄泥，加上此处地势较低，潮气太重，墙皮脱落严重，首先就是要给所有的房屋墙壁做防水层，车间需要通间，该打的隔断要打掉，院子里一些花坛和摆设要移走。我需要一个大通间做车间，需要几间办公室，仓库。其他多余的都不要了。
都说预算是用来打破的，以为简单的翻新下几万元就够了，谁知道到处都要花钱，人工也不便宜，干着干着超出太多，基础翻新最后花了十多万，工头说已经是最简单的了，拿着造价表，发现没有多余的，看来是我开始想简单了，第一次干这个没经验
      这几年形势不好，好几个朋友的公司倒闭，办公家具堆了一仓库，我就挨个打电话化缘，弄来了老板椅，财务柜，各式沙发，基本都是八，九成新的，塞了好几间办公室，再搭配买几个新沙发，桌椅待客。基本上一个小型办公场所的功能全部具备了。场地弄好后，不需要我盯着了，我开始查阅资料联系教我酿酒师傅准备去山东采购设备。

我爱秦楚论坛

不错，期待后续

symatao

  第一站是山东济南，和老师汇合后，我把我的规划跟他讲了，希望他带我去看看行业顶尖的设备厂商和普通的设备厂商，只有见过最好的，行业标杆了，才能对普通的设备厂有个直观的印象，才能知道什么是好什么是坏。老师建议直接杀到设备厂商的黄埔军校山东某德工厂去。我打开导航输入地址，直接开了过去，到了某德工厂已经是中午了，大厅里一个人没有，也没看到工人，我们四处观望，见门就入，就是这么一个鲁莽的行为。我让有幸见到了啤酒设备行业的顶尖大佬，中国工坊啤酒标准的制定者之一，王老爷子。
            老爷子今年应该有70多了，依然还在工厂的第一线，为解决鲜啤长途运输问题而鞠躬尽瘁。老爷子采用了二发技术，而我初习酿酒就是土炮家酿，这个工艺也是需要二发的。所以老爷子一听我也懂些皮毛，当即打开话匣子，滔滔不绝的和我们聊起了啤酒在中国的起源，发展，未来走向，高屋建瓴，抽丝剥茧，深入浅出，把啤酒行业分析了透，也解惑了我们很多心中的疑问。我们进入精酿啤酒行业是误打误撞，一直懵懵懂懂，只是感觉人们会越来越接受好的产品，行业有一定前景，但又说不清道不明。老爷子精准的复述了啤酒进入中国，巨头控制中国啤酒行业，国家淘汰低端产能的政策出台的背景，以及现在中国遍地开花的精酿酒厂的原因。老爷子的啤酒设备厂是中国最早向国外出口啤酒设备的，在他的带领下，山东中小型设备厂占全球精酿设备70%，基本上山东从事这个行业的都是他的徒子徒孙。
           醍醐灌顶，和大佬的两个小时交谈获益匪浅，让我们打开了思路重新开始规划未来的道路。未来10年时精酿高速发展的十年，前辈们对于市场的教育已经快结束了，即将迎来市场的爆发增长期，我们现在进入还不算晚，咱们十堰又有优质的水资源，好水才能酿好酒，中国精酿行业必然会有来自十堰产精酿品牌的一席之地，可能是我，也可能是其他同行，但一定是出自十堰地区。

jm0802

一条小鱼 发表于 2024-5-16 08:53
具体哪个位置？是靠近大岭路口的那一排卤菜店吗？

在张湾大市场2号正对面，张湾大市场有3个大门，正中间那个大门的正对面luyalu

symatao

      济南结束后我们马不停蹄驱车前往潍坊青州，诸城，那里是中国食品机械之乡，各种罐装，消毒杀菌的机械，各种档次，手动的，半自动，自动的应有尽有，丰俭由人。在老师的带领下，一边提出自己的疑问一边听工程师的讲解，同时在各家方案里选择最适合当前自己的。看完设备又看酒厂，山东地界遍地啤酒厂，我们主要看适合我们的工艺流程，出发之前就定调了主做精酿鲜啤，少部分马口铁礼盒。大的那种生产工业啤酒的我们做不了。不仅看好的，经营不善的我们也看，把别人踩的坑记录下来，警醒自己不要犯类似的错。

     原计划7天的行程，因为有老师的指引，非常顺利，节省了2天，第五天我们就返程了。临走和老师确定了需要采购的型号，规格，达到销售条件需要的辅助设备。麻雀虽小，五脏俱全，一个小酒厂从动力到原料处理到生产发酵检验罐装销售，一个环节都不能少

     回到十堰，我们按照师傅的要求并参考其他酒厂的模样，给厂区划分了功能分区，依据分区进行适应性改造。依据需要采购的型号，做了投资预算，我自己的资金远远不够的，需要更多的合伙人，于是我做了详细的预算和未来八年的规划，找了周围信的的过的几个同学和朋友，筛选出有意向的，然后深入沟通了下，得益于这么多年以来的信誉良好，从来不欠钱，都是我借钱给别人。很快就筹到了第一期的资金，够我们使用到拿到生产许可证。获得许可以后我们还需要二期的投资，那时候就是用产品说话了。

北京东路

昨天去厂里买酒结果大门紧闭

symatao

        厂里已经初具雏形了，各种功能区规划清楚，山东方面订的设备也备齐了，我还是决定亲自过去验货打包签合同，省的万一有意外耽误事。这次赶上淄博烧烤正火的时候，正好我们也到淄博办事，有幸吃了顿地道的淄博烧烤，撑死人呢。淄博火呢和当地政府有很大关系，我们中午吃饭时把车停在了一个收费的停车场内，出来竟然直接抬杠让走了，时间有两个小时。这只是一个小事情，淄博不是旅游城市，是个工业城市，火了以后接待大量游客，城市管理跟上了，也没太多负面新闻。对照我们的武当山，管理确实有些跟不上，每到节假日网上都是骂声一片，多年来也没啥改观，反正皇帝女儿不愁嫁，爱来不来，主打就是道家无为。

      设备和安装师傅到了以后，我和师傅一起研究设备布局，一个生产线使用起来要方便，顺手，节约体力，酿一次要7，8个小时，越省力越简单越好，同时还必须满足国家食品安全标准。经过3天的讨论最后推翻了原来的设想，设备由纵向改为横向。看似挪动方向，其实非常关键，一旦确定后就再也无法更改了，设备好几吨重，连接各种线缆和管道，拆装一次劳民伤财。设备装好后调试，调试完试制，都没问题了，要按照食品安全法标准隔断出各个分区。
等全部弄好已经2023年春节了，办理执照只能推后到春节后