预制菜和预制食品，真不如现炒和现做的好吃!应该规范起来。

看尽落花

陀螺小 发表于 2023-9-12 16:54
可以搞预制，提前告知客人，菜价方面便宜，这样，客人也能接受

我之前在贴子说过了 不是不提前告诉 是没有办法提前告知

因为国家现在没有预制菜国家标准 什么叫预制菜 分几个大类 每个大类怎么监管
没有国标 就是没有标准的意思 懂么？

没有标准的东西你怎么告知客户？
红烧肉 佛跳墙 鸡汤这些过去上百年一直是预制菜 下馆子的不知道么？
不知道你下什么馆子

肯德基 麦当劳用的 材料 大部分是预制菜 就连生菜都是工厂里做好了 需要告诉客户么

我这个鸡腿堡 嗯 汉堡是预制的 鸡腿市经过调理预制的  生菜 酱料是预制的  冰淇淋是每天开门后预制的 算是新鲜吧

香肠这些事预制的 需要和客户说么？

你说的话幼稚不幼稚  现在只要在商场里的店和连锁的店 基本都是预制的  你牛逼可以不去吃啊

街边小店 是现炒的   问题是人家不可能是给你鲜切肉丝炒菜  这些肉片肉丝 都是提前预制的

不是那个富贵命 就不要对预制菜有看法

你吃不了特供 就得忍着   

美国富有吧 可是 不吃预制食品的 起码要是中产 有钱的才吃的起  

看尽落花

50年代国宴菜单 那个时候国家不富裕 就没上酒
仔细看看 桂花鸭 酱牛肉 叉烧肉 这些可是经典的预制菜 一直到今天 还是预制菜
你在那里吃都是吃预制的

除非点子正 你去吃的时候正好新鲜一锅出炉 否则永远没有机会吃新鲜的

月饼 特指广月 这个品种除外  会吃的永远不会吃新鲜出烤炉的广月 因为不好吃
这种预制食品 非要 最少放置24小时 最好是放置3天以后才是最佳口感
十堰不是传统吃广月的地方 我就不说为啥要放三天才好吃的原因了。

看尽落花

预制菜不是洪水猛兽

洪水猛兽是贪婪的人性 人性和落后的监管

这是2件事情。

sysmjq

看尽落花 发表于 2022-9-15 16:10
我市著名菜品 竹溪蒸盆 黄龙鱼头 大家都知道吧 典型的预制菜

而你去任何一家饭馆点条清蒸鱼 一斤半以下 ...

顾家岗有家小店做竹溪蒸盆 ，都是先做的，要吃必须提前2天预定，一般不是常客老板都不做，老板说说这个太麻烦了

看尽落花

sysmjq 发表于 2023-9-28 10:28
顾家岗有家小店做竹溪蒸盆 ，都是先做的，要吃必须提前2天预定，一般不是常客老板都不做，老板说说这个太 ...

到底是不是现做的？

现做的是指 你进店 点单以后 厨房开始制作 这个叫现做

你都说提前2天预定 这不叫预制菜还能叫什么？

现在饭店里凡是制作时间在30分钟以上的菜全部都是预制菜  想不不用想 肯定是预制的
佛跳墙 鲍鱼 海参 蒸盆 盆菜 这些 100%都是预制的

怎么过不是过

不是今年资本市场才火爆的，你们都吃了十几年了
而且餐馆师傅回答的也不对，或者说不全对
这个看地方和你消费，小餐馆肯定不用想了，大餐馆什么酒店啥的，那叫【既配菜】，不叫【预制菜】
这有个详细的分类图，仅供参考
目前争议最大的是【即热菜】和【既烹菜】，尤其是后者

看尽落花