后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录

symatao

皇冠1987， 发表于 2020-10-11 20:01
楼主路子野，佩服！

坛友，没有路子，要不也不会沦落到小巷子里开炸鸡店了

symatao

    做的不好吃，不卫生可以大胆给我们差评，我们会引以为戒，督促自己努力改正。外卖配送时间超时，我们无能为力，给我们差评我们会向平台申诉，错不在我们。毫无理由，居心叵测的匿名差评我们是坚决回怼，不留情面。今天一大早打开美团被当头一棒。都说君子坦荡荡，小人长戚戚，这些差评都只敢匿名，也没有一个说的出的理由，也不知道是人性的扭曲还是道德的沦丧。真实让人无力吐槽！
     美团上的广告投放了一段时间了，外卖订单开始逐渐多了起来，同时也收获了不少老顾客，有三四个一周要买三次的。我很担心她们吃腻了。面对逐渐变冷的天气，我们更换了包装，全部用铝箔袋，尽量让炸鸡的保温延长。同时开始琢磨天冷后的热饮，预计这周末可以上线销售。经常有堂食的顾客鼓励我们说：你们店铺要在街面会生意很好的。但我和老王却深知目前我们的情况并不能走上街面去，产品结构和供应链都需要不断的打磨，自我预计最早也要到明年初夏才能去开街面的炸鸡店。今年经济很不好，投资需谨慎才是。最近没有拍美食视频，手头事太多了，今天才把上周的水煮肉片弄好。

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      有天晚上有个美团骑手来取餐，临走前语重心长的交代：天气预报明天下雨，你们要多备点货。我们觉得说的好有道理，就准备了很多鸡翅和腿排。第二天一大早爬起来又追加，提前做好各种预案准备工作，万事俱备，只欠订单了。时间一分一秒的过着，都12点半了，依然一单没有。直到老王2点来接我班回去休息，依然零蛋。这生意像极了人生，当你做好了万般准备迎接未来，未来却以你未曾想过的方式到来。明明项目成功了可以升职加薪迎娶白富美走上人生巅峰，谁料到项目却黄了，只能继续搬砖攒钱还房贷。
     店铺订单以肉眼可见的速度增长起来，每天开始忙碌，连视频都顾不上拍了。但我们是不挣钱的，纯粹赔本赚吆喝。美团要投钱做广告，店铺要打折做活动。这些不能不做，需要更多人新顾客来体验我们的美味炸鸡。最近我们收获了很多真爱粉，一个妹子一周点了5次，有个兄弟连续三天一大早预定午餐汉堡。老王信心越来越足，无限憧憬的跟我说：明年咱们开到街面上去，多招几个人。我说：还是先在这里赚钱再说，每月房贷要还啊。
    中年人就是这么油腻，梦想都跟房贷有关，没有面朝大海和春暖花开，更没有仗剑天涯，踏遍繁华。再不努力搬砖都要流落街头了，开业至今没有盈利，全靠家里领导全力支持。很多次领导问我：你们炸鸡赚钱不? 我说不赚钱。领导说：马上都半年了，还不如去打工。确实让人惭愧，大老爷们天天忙乎不赚钱，家里说话都没底气。每当此刻，我都会轻柔的询问领导：媳妇，你觉得我做的炸鸡好吃不，说真话别说安慰我的话。媳妇原来不吃炸鸡的，自从我开始炸鸡后也爱上了吃炸鸡。领导肯定的说：好吃，是真好吃，我以前从来不吃的，都被你带坏了，越吃越胖。我赶紧顺势接话：媳妇，只要你觉得好吃，我就一定会把它做成个品牌，以后你就是车库炸鸡品牌的老板娘了，我们会有很多分店，以后你都不用再辛苦工作了，每天开车巡视下各家店面就行。。。。说着说着媳妇都忘记了炸鸡不赚钱这档子事了。
    总结现在一个创业心得就是，你的钱够你的项目亏多久！

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   天气冷了，这周准备了三种饮料，一种抹茶味的奶茶，一种拿铁咖啡，一种可可奶。全都是无添加的进口原料。有喜欢的朋友可以来试试，多给我们提点意见

symatao

你好，管理员，一致无法正常更新了

步至道

楼主可以考虑建一个微信群或QQ群，增加用户粘性

symatao

    欧蕾一词源自法语aulait，直译就是牛奶的意思。欧蕾咖啡是法国特产，区别于意大利的拿铁咖啡采用的浓缩咖啡，欧蕾咖啡采用滴滤式咖啡加牛奶。口感爽滑，奶香浓郁，据说每天的清晨法国人都是在一杯欧蕾咖啡的香气中开始一天的好心情。欧蕾咖啡的工艺传到亚洲后又衍生出了欧蕾奶茶，欧蕾可可等广为流行的口味。又因为欧蕾饮料低热量低糖的特点，在当今崇尚健康的追求中，欧蕾饮料越来越多的被大家所接受。同样一杯150ml的饮料，雀巢咖啡的热量是53大卡，一杯奶茶的热量是100大卡，一杯欧蕾咖啡的热量是19大卡。怕长胖的仙女们可以放开了喝，长不胖的。   
   前天有个来自白浪的小伙子亲临本店，他是咱们秦楚论坛的网友，也是一个美食爱好者。来五堰办事顺带不辞辛劳的找到我们店铺。我们向小伙子推荐了我们拿手的鸡翅和腿排，当然还有刚到货的大薯条，连续7年的农博会金奖产品，我们试吃了市面上能买到的所有品牌最后就认准了这个。小伙子吃的赞不绝口，一致认为好食材才有好味道。一份不好吃的炸鸡即使给你两倍的份量，也只是收获了两倍的不好吃，并不会因为量多了价低了就变好吃的。

symatao

步至道 发表于 2020-10-28 18:33
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是呢，有个微信群，只是还不活跃

symatao

    小时候家里条件不太好，父母都是双职工没时间管我，我从学校放学回家，妈妈也从单位下班回家，距离上妈妈单位到家还比我远一些，但每次妈妈都是先到家准备饭菜，基本上我到家休息下就能吃上可口的饭菜。那时候觉得妈妈像魔术师一样，总能变着法的给我和哥哥做出各种好吃的菜。高中有段时间住校，每周回家妈妈都会做好一罐子肉丁咸菜让带到学校去，吃稀饭馒头的绝配，一拿到学校都会被寝室同学哄抢，那时候特别自豪。王大厨虽然祖籍湖南人，但从小也是大十堰长大的，父母也是双职工，一说起小时候都是心有戚戚焉。她妈妈做的一手好湘菜，从小也是变着法的给家里孩子做各种好吃的。    后来妈妈退休了，家庭经济也越来越好，很多次带妈妈去外面餐厅吃饭，厨师做的饭菜还没有妈妈做的好吃。在家请朋友亲戚吃饭都是妈妈一人亲手操办，每次都吃的盘光碗净的。很多人劝妈妈也去开个餐厅，可以把一手的好厨艺展现出来，可惜各种机缘一直未能如愿。现在岁数越来越大，这个愿望也就淡去了。我想妈妈开餐厅的愿望更多的不是赚钱，而是自身价值的体现。我开炸鸡店后也和妈妈说起过，让她把平时做的小菜拿到店里卖，如果很多人说好吃，妈妈肯定非常高兴。
   最近我和王大厨请两位妈妈分别做了一罐腌辣椒和泡萝卜放在店铺里，外卖用酱料盒装一些，一份2元，不图赚钱，只为情怀和家的味道。店铺内随便吃了。

symatao

    深刻领会内卷一词的含义
    2020年下半年疫情基本没有在咱们大十堰出现了，上半年何家沟两边空置的商铺陆续开始有人接手经营了。菜市场里最开始有家卖卤菜的生意一直不错，后来又来了一家抢了些客人，也相安无事。上个月又来了第三家并排开着，三家卖的卤菜凉拌菜基本都一样。早餐一直是刚需，何家沟早餐集中在三岔口小转盘附近，雅荷大厦的门口。原来有家豆皮做的不错，店面虽小，口味还可以，而且就他一家卖豆皮，也算独家。上上个月他的正对面开了一家武汉豆皮大王，加上新合作门口的蔡明伟，今年何家沟就有三家卖豆皮的了，新开的这两家空间和品种都比他大，这周路过他果断关门了。何家沟路口有家现捞卤菜店，旁边紧挨着是家鱼粉烧烤。上个月鱼粉烧烤搬到对面去了。这个空置的铺面立刻被家现捞接手，也就是目前紧挨着并排2家现捞。
   今年4月份我装修炸鸡店的时候，打开美团大概可以看到4~5家炸鸡店。现在我打开美团，本商圈内可以看到十几家炸鸡汉堡店。产品同质化严重，你卖10元他敢卖8元，你敢卖3元他敢卖1元，美其名曰引流款。平台乐见你们打个头破血流，单越多平台收益越多。经常有运营公司电话我，问我想提高单量吗，我直接回答不想。我想做美味炸鸡，我想顾客为了美味而点我家炸鸡，不是为了贪便宜来点。我想长久的做下去，成为十堰一家十年二十年的口碑老店。
   愿望很美好，现实很骨感。大家都在同一个赛道上你争我抢，不是你死就是我活，这应该就是当今所说的内卷吧。