后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录

symatao

星汉西流 发表于 2021-3-15 09:53
就要开在这种犄角旮旯里，保持特色、保持神秘，绝世神功还没练成，不宜出山。

谢谢鼓励，我们一定不忘初心，坚持特色，练成绝世神功再出山
今天试制竹山泡椒牛肉汉堡，欢迎品鉴

花开部落

开在万达附近，我们可以点餐吃，不然美团送不到啊。

symatao

     都说春雨贵如油，进入4月以来连绵的春雨可是湿透了大十堰，三月份扦插的月季都发了新枝芽，成活是没问题了。门口的那株月季更是开出了几十个花蕾，每当天气晴朗阳光直射，花蕾就会进一步绽放，看着心情无比舒畅。上周趁着一个好天气，我们把门口花坛里的两株月季和野花移栽到前面的草坪处，设想野花草沿着台阶边沿生长，成型了会非常好看。原来草坪里物业种的野草既不美观也不实用，看上去杂乱无章，无人打理的样子。和物业协商如果我移栽过去成活了，以后干脆就用我这种野花草，可以开花8个月好看又规整。门前的这片场地目前状态基本是三不管，物业不舍得花钱，租户不愿意花钱。只能我们来弄，没有其他目的，就是想打造个环境好点的炸鸡店，可以坐下来聊聊天，喝喝茶，吃吃美食。一下子拿很多钱也不可能，只能慢慢花时间打理。物业的人问了几次我想在这个公共场地干什么，我种花种草又拿不走，就是想让生活环境更好而已。
     感谢论坛里的坛友们，最近周末都有坛友看了帖子来本店品尝炸鸡，每个周末还会准备些不辣的鸡翅，给带孩子来的坛友们。尽管今年以来各种原材料都飞一样的上涨，我们一直坚持用最好的原材料，保持出品的品质，没有让坛友们失望。昨天有个坛友夸的老王都脸红不好意思了。三月有段时间老王非常想到大城市去开店落地，后来看到一个专门收二手餐饮设备的视频号，吓的老王彻底断了这个念想。我也建议餐饮小白想创业可以看看这个视频号，一般新开餐饮倒闭周期三个月到半年，沉没资金20w~60w，热门的奶茶火锅烘焙居多，败家风险应该可以排在第一位了。我们复盘了我们最初的想法和实际遇到的问题，发现原本的设想完全不对，如果当时直接去找街面的商铺开一家，也会三个月倒闭的。有鉴于此，我们不如沉下心来，打磨我们的产品，打理我们的小花园，培养我们店铺的口碑。未来只在有十足把握的情况下在十堰落地第一家街面店。


我们把野草沿着台阶缝隙种在这里，设想它们成活后整体应该很漂亮

下周我们会把门前的水泥地坪补起来，这里下雨经常积水

symatao

      40斤酒直接一顿被喝完了，5点多来店里坐着品尝，6点电话摇人，一直喝到快10点，店里没有更多下酒菜只好去市场买了些，中途还叫了些烧烤。酒一点不剩，菜剩了不少。对于爱酒人士来说，酒是主角，菜是配角，一杯浊酒话平生，往事尽在谈笑间。几个十堰的中年人，推杯换盏，回忆年少的峥嵘和荒唐，所有的故事都发生在十堰街头，让我想起德尼罗的电影《美国往事》。十五六岁的青少年旺盛的精力和青春期冲动都宣泄在街头的游戏机厅和马路上，那时还没有ktv和互联网，更别提网吧了。三五成群的半大孩子经常在课余游荡的街头巷尾，看谁不顺眼或者一言不合就会发生冲突。转眼三十年过去了，每个人的人生路径在时代洪流的裹挟之下四散开来，有人继续升学读书进入体制，有人早早辍学流入社会做起生意，还有人误入歧途几进襄北。最后殊途同归，现在都要一切携手建设社会主义中国。年少的冲动和混不吝再也不见，只剩下面对身边儿女满脸的慈父之爱。时代的缩影在这群中年人身上无限放大，社会的变迁改变了每一个人，十堰往事就在身边发生，曾经过往，现在未来。     
      酒是醇的香，情是久的好，这些中年人从孩提时代在十堰相熟，感情深厚，听说这里有好酒，当即分享给最好的朋友。没有利益相关，没有醉翁之意，就是单纯的来品尝好酒，放松生活。美酒与美食此时更显得纯粹，为我们未来卖酒的方向指了一条道路。邀两个知己，点三壶好酒，忆半辈人生，叙多年友情。

ps：论坛这个帖子周五时离奇消失了，后来经过技术员努力只能恢复4月11日的备份，中间缺少的再也找不回来了。我自己是想到哪写到哪，也没有备份，很遗憾。中间曾经回复过本帖的网友，只能和你们说抱歉了。

步至道

加油！ 看好你们的！

星汉西流

一代神贴又要从头再来了吗

symatao

     写一下邻居老陈这个妙人吧，老陈以后会经常在帖子里出现，中间的帖子丢失了，很多没看的朋友会对老陈这个角色很唐突。我们这次酿酒就是老陈提议的，他是个精酿爱好者，酷爱喝啤酒，每周有三四天都在各大酒场奋战，不是在喝酒就是在喝酒的路上。老陈浓眉大眼，膀阔腰圆，不怒自威，出去站台气势先压人一头。年少时顽劣被老爷子送入部队锤炼，复员后在社会打拼，为人急公好义，慷慨直爽，所以朋友众多，也因为如此，前几年为奸人所害，连累入狱。历经坎坷现在踏踏实实建设社会主义大十堰，整日为大十堰的光伏事业四处奔波。
    老陈住我们楼上，以前也不熟，开店后偶尔来店里买个炸鸡。加深我们了解的契机是有一次门口喝茶聊天，聊到一个骗子，发现我们三个都认识，一下子打开了话闸子，可算把这个骗子扒拉个遍，这个骗子曾经拿着同一个合同骗过老陈，老王，而我也曾经和这个骗子在一个酒桌上吃过饭。此后老陈算和我们相熟了，我们做美食视频的时候经常喊他来一起品尝，他弄到好食材了也会到店里来一起分享。经常关心我们经营情况，前段时间试制牛肉小串，喊他来吃，他带着几瓶精酿来的，一边吃一边建议我们也少做点精酿。这才有了我们现在做啤酒的开始。说干就干，买了设备后老陈天天问啥时候开酿，啥时候能喝，再后来看我们干的热火朝天就要加入。现在是我们的品酒总监，做的每一桶就都先让老陈品尝，然后根据情况下一桶来调整。
    这周日第二桶发酵就差不多可以喝了，想品尝的网友可以来周六来品尝，周日是中秋节，店铺要停业一天的

某色

symatao 发表于 2021-8-19 01:57
写一下邻居老陈这个妙人吧，老陈以后会经常在帖子里出现，中间的帖子丢失了，很多没看的朋友会对老陈 ...

周日是中元节。。。可不是中秋节，你这日子过得
另外精酿啤酒这个东西这段时间好像有人在炒作，跟风的人很多，建议谨慎投资

symatao

      惭愧，过糊涂了，中秋节还没到呢，感谢楼上的朋友提醒。我们做精酿啤酒是和店里新出的牛肉小串配套的，并没有打算在市场上推销，仅在本店销售。万一没人买我们就自己喝了，购买的也是很小型的设备，算不上投资了。
      昨天第二桶二发第六天，家庭聚会，我拿了两瓶到酒店，本想着给亲戚朋友们一个惊喜，结果翻车了，发酵时间不够，一点泡沫都没有，太丢人了。这种手工家酿啤酒发酵时间必须满28天，完全不适合商用，周期太漫长。这周末打算来店里品尝的朋友们，延期到下周了，实在抱歉啊。
      现在每天除了卖炸鸡都在研究怎么布局装修，网上淘酿酒设备，设备一旦定好我们就开车去拉回来，停业装修。力争一个月内弄完，以后外卖不是重点，主要是店内的堂食，暖气冷气都要有，撸串喝酒都可以，自己带菜来喝酒也没问题，比如下班路过菜场买点卤菜，带到店里再来两杯精酿，喝完回家，我们也是欢迎的。

symatao

     第二桶的二发满14天了，老陈带着他兄弟买了鲍鱼，梭子蟹，鱿鱼来了，老王亲自下厨做了个牛蹄筋炖鲍鱼，清蒸梭子蟹，爆炒鱿鱼，又炸了个素鸡，开了三壶啤酒畅饮到晚上10点多结束。老陈直接喝断片了，我只饮了2杯就倒了。这第二桶麦汁浓度太高，酒劲过大。还是期待第三桶和第四桶的效果，酒精度，口感，颜色，成本需要找到一个平衡点才行。牛蹄筋炖鲍鱼在十堰应该很流行的，这是老陈还把他昨天在家卤的猪蹄子丢进去一起煨，满盆的胶原蛋白，吸饱了新鲜鲍鱼的鲜汁，口感软嫩湿滑，鲜香浓郁，就是太费钱了。     现在每天和老王绞尽脑汁琢磨装修的事，工业风，loft，复古风想了个遍，设计师请不起，只能靠自己了，反复讨论方案，画图，量尺寸，选材料，轻装修重装饰，多花心思在风格，装饰，颜色搭配上，不到三十平米的空间内要有打酒台，出餐口，要有空调和新风系统。这次装修完起码要管三五年，不会再折腾了。也希望通过我们的努力，来的朋友不仅吃好喝好，就餐环境也跟上。如同自己做的一件产品，落实了自己的想法，大家还能接受点个赞，感觉实现了人生价值，心情无比愉悦。
    中年人创业不容易，但中年人创业也是有讲究的，可以不赚钱，但不能不体面。这是我和老王一年来的经验。我们不会因为生意不好降低产品的标准和厨房的卫生，原来不做堂食没考虑就餐环境，现在要做，即使很小的空间，但新风系统一定要有，哪怕未来一点生意没有，我们自己在这个环境里工作生活也心情舒畅。