后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录

奇人醉梦

后疫情时代，怎么破解困境，楼主敢想敢干敢为敢试，令人叹服！祝楼主生意兴隆，在十堰闯出一片新天地。

symatao

   心心念了几个月的大冰柜今天终于收到了，本来是9.9成新的，结果运回来的时候一脚油门冰柜撞到车库门头了，瞬间变9成新的了，着实肉痛了一会儿。受限于冰柜，一直也不能囤货，现在鸡肉价格都涨了一倍，我们的销售价格却没有变。原本不挣钱的生意就更艰难了。和老王商量了下，春节期间美团上不打折了，店里价格不变。
   从上周开始本店在美团上的评分一直保持在5分满分，感谢秦楚网的朋友们支持，无论是口味还是卫生，我们都一如既往的坚持把最好的呈现给大家。新品开发新的饮料和牛肉堡，弄好了就上架销售。老王因私还去了趟武汉，亲自品尝了江汉路的网红炸鸡，回来带了一份给我。品尝以后更有信心了，和我大谈去武汉开店的梦想。前几天也有朋友提出出资让我们在十堰开两家分店的意向。被我们否决了，我们目前产品结构和供应链还不够好，还需要完善才行。尤其是和x小碗的店长座谈以后，需要向他们好好学习，不想开两天就关门倒闭，想长久的做下去。

9521

熬夜看完啊，老板给补个鸡腿吧{:9005:}

symatao

9521 发表于 2021-1-27 01:26
熬夜看完啊，老板给补个鸡腿吧{:9005:}

没问题，来店堂食，送你一个小鸡腿补补身子

symatao

     昨天有个顾客点了后，说我们是碎肉。老王赶紧电话沟通，诚惶诚恐的解释是整块的鸡腿肉用刀剪了，方便食用。如果不喜欢可以再做一份给送去，被拒绝了。我看了下配送地址，是一家酒店的房号。我有些奇怪，隐约觉得事有蹊跷。如果是正常的外地出差客点餐，他一定会尝过后发表意见，不会连尝都不尝就说已经扔掉了。因为顾客说扔掉，对老王的打击非常大，一个厨子辛苦做了一盘他认为最拿手的菜，结果客人尝都没尝倒掉了，老王说这是对他的侮辱。我安慰老王说：如果明天这个顾客不给差评，可能我们确实没做好，因为快递这个环节我们无法掌控，会导致水准下降。如果明天这个顾客给了差评，我可以肯定是同行的恶意，坚决回怼！为什么我会这么肯定呢，因为这里有个逻辑问题，不符合逻辑必有妖孽。住酒店的人点餐，一定是饿了才会点，收到餐一定会尝，不好吃给差评或不评价正常，好吃给好评或不评价正常。唯独这种尝都不尝给差评的不正常。为什么这是酒店收餐地址呢，因为他不敢用自己家的地址，做贼心虚。
   今天一大早果然收到一个1.0分差评，而且这个人在评价里还说某某炸鸡更好之类的。哈哈，都给我看笑了。本着朋友来了有好酒，若是那财狼来了，迎接它的有猎枪。果断回怼回去。分高是非多，最近一个月评分都是4.9~5.0分，引来同行嫉恨再所难免。本来我们已经不在意好评和差评了，毕竟千人千味，不可能满足所有人的口感。但是这种恶意的差评，还这么下作赤裸的行为是不能容忍的。刚在美团回复里怼完，食药监来店里检查了，了解我家的都知道，我们每天都做清洁的，不管你是预约来检查还是突然袭击来检查，店里都是干干净净的。食药监看了也夸我们这小店厨房干净卫生不可多得。差评影响的恶劣心情在食药监的夸赞下也烟消云散了。

symatao

   这周开发了个新产品，双层牛肉汉堡。丰富一下店里的产品线，原本没报太大希望，先是自己尝了下，和西餐厅的牛排一个味，试着放到美团上销售，第一个顾客买回去吃了跟我们说，牛肉太干了，没水分，夹在汉堡胚里噎人。我们赶紧换其他烹饪方式来试，一边试一边观察外观，最后发现用烘烤的加工方式比较理想，牛肉饼鲜嫩多汁，就是麻烦，时间长。但为了好吃必须忍了，试吃的时候灵机一动，在牛肉汉堡胚里增加了芥末酱，丰富一下汉堡的味道。 果然不负众望，最近几天销量棒棒的，堂食的仙女们都大赞好吃，夸的老王脸都红了。前天隔壁社区的仙女带运动后的孩子来店里补充能量，当时鸡腿堡卖完了，就推荐牛肉汉堡，一共要了三个，看着孩子们吃的狼吞虎咽，我和老王觉得这个产品成了。最后仙女指点我们在牛肉饼里撒上我们家的手制辣椒粉，边吃边跟我们讲，太好吃了，吃出了火锅店麻辣牛肉的感觉。哈哈，果断听取意见增加一个麻辣口味的双层牛肉汉堡。  
    马上过年了，和老王商量下腊月29开始放假，初四就上班。老王说他家在十堰亲戚少，也不在国企上班了，过年在家基本没事，而且今年开店一直都不挣钱，也想趁着开心过大年的时候多销售点，挣点钱。早上门口吃早餐，热干面已经怒涨1元，达到5元了。大家对过年期间的涨价好像已经习以为常，是对过年期间坚持工作的劳动价值的认可。我问老王涨价吗，老王说不涨，保持美团和店铺堂食一个价就可以，我说行啊，支持你！

步至道

春节期间还开店吗？
有微信吗？

很想联系一下，去品尝一下，谢谢！

symatao

步至道 发表于 2021-2-7 23:31
春节期间还开店吗？
有微信吗？

明天基本就打烊了，初四开业，vx：13237988705

symatao

   春天来了，绿草成茵，种下的月季开始抽嫩芽了，我们把最好的一株常开月季剪了很多枝叶下来，插到门前的花盆里，期待今年能成活，让门口的花园进度往前推进一步。前天去收购了一台二手腌肉机，可以腌鸡肉，五花肉的。可以替代我们手工腌制，最多一次能 腌35斤，解决人工腌制的体力问题。店里的生意不愠不火，销售没有太大变化，但是销售结构和以前有了很大不同。堂食收入已经开始超越美团了，很多朋友介绍来和慕名前来吃的，当然也少不了咱们秦楚论坛的网友。新增加的牛肉汉堡也很受欢迎，产品不再只以鸡肉为主了。一切都向良性循环发展。我们继续开发不辣的炸鸡口味，前几次实验都失败了，这周调整了原料和配方比例后，看见了曙光，自己尝了下基本满意，邀请了小朋友过来品尝。这个口味主要就是针对不吃辣椒的小朋友们。
   原本有打算继续在何家沟的主街面上开一家店，讨论无数次，也观察了街面铺面多日，始终不理想，朋友们也出谋划策。有个朋友提出了第一家店应该放在北京路沿线，不要放在老城区。举了个例子三镇民生甜食馆，老城区开的都倒闭了，唯独京华园那家存活下来了。这个建议直接把我们原有的设想彻底推翻了，很有道理，不知道论坛的朋友们有什么好建议?

星汉西流

就要开在这种犄角旮旯里，保持特色、保持神秘，绝世神功还没练成，不宜出山。