后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录

symatao

王大厨决定亲自上阵做硬菜了，不是油炸花生米，也不是烤脆骨，是广东粤菜美食盐焗鸡，一整只鸡来制作哦

一个长在湖北的湖南人，要做一道广东名菜盐焗鸡，听着都悬。

王大厨口述：我的的盐焗鸡，色泽金黄，满屋飘香，用筷子插进去，汁水喷涌而出。。。

好吧，我们暂且相信，这个周日上午，车库炸鸡的王大厨为大伙奉上自己的拿手硬菜：盐焗鸡

欢迎论坛的美食爱好者踊跃报名试吃赏鉴，名额限2名，免费哦，以先报名为准。也欢迎热爱家庭烹饪的坛友
来车库炸鸡交流心得，本店可以免费提供场地和设备用来展示你的厨艺，并制作成小视频。

symatao

本店王大厨的硬菜盐焗鸡周日圆满制作成功，其实应该叫土豆焗鸡才对，虽然色相不太好，但不影响味道。一切都按照王大厨
先前说的一样，满屋飘香。鸡皮比鸡肉好吃，土豆比鸡皮好吃。报名的网友带着他的女友翩然而至，又叫了一些烧烤，5个人就

着这锅土豆焗鸡就喝上了。酒足饭饱，相约下周再会！下周本店三个试吃菜：1，玉米粒炒肉   2，虎皮青椒  3，蒜香鱼

欢迎美食爱好者来店交流指导

hbqc

可惜有点远，没法去现场吃炸鸡，为勤劳致富的中年人点赞！

symatao

hbqc 发表于 2020-7-29 09:52
可惜有点远，没法去现场吃炸鸡，为勤劳致富的中年人点赞！

感谢坛友鼓励，来秦楚论坛也算云吃了，哈哈

symatao

自我感觉拍摄技术有了一点点进步，坛友们，你们觉得呢？下面这个玉米粒炒肉丁好看又好吃，青红椒是点缀，不吃辣的小朋友也可以吃

symatao

最近感觉有些瓶颈了，我想起了以前在公司经常做的头脑风暴。需要和老王碰撞下思维。

晚上结束开始做清洁时，我跟老王说：你把你对本店的不足用狠毒的语言表达出来，不要给我留面子

老王怔怔的看了看我，一边洗着手里的厨具一边说：这个店目前产品太少了，产品没有自己特色。

是的，干净卫生不算特色，和麦记，kfc一个味道只能是我们模仿成功，依然属于同质化。卖的都是所有

炸鸡店都有的东西。缺乏一种人无我有的拳头产品。既然如此，那我们就开发一种，先确定了方向，问了

十堰的供货商，都没有原材料，只好网上下单了。下周我们就是试制独属于车库炸鸡店的产品。

这周的第二个美食视频豆豉虎皮青椒也制作好了，本周日上午是徐州名菜蒜爆鱼，蒜爆鱼之于徐州就和香煎白鱼之于十堰一样。

徐州街头巷尾的家常小馆皆有出品，车库炸鸡试吃品鉴，有兴趣坛友可来本店交流

symatao

周日的蒜爆鱼味道巴适的很，正好楼下的花椒树结了青花椒，今年市场的大蒜又是超便宜

所以料多味好。徐州本地一般用的是鲤鱼，早上去市场没有，大十堰吃鲤鱼的人少，鱼贩子都不卖

只好用了条现杀的鲫鱼代替，做法的视频制作好了放下面。这周一，二都有人预定小店的盐焗鸡，

原本计划制作的三个家常菜往后顺延，天气炎热，下午关门歇业去二桥游泳，坛友有探店和订外卖的

还请择日。

symatao

这周咱大十堰进入高温闷烤模式，在家都是空调常开，偏偏店里没装空调。和老王合计了下，觉得咱十堰就热这么几天

目前买空调用不了多久就没用了，还不如热了歇业或者早上拍美食视频，下午6点后开业。于是周一上午做完盐焗鸡，下午

就去二桥游泳了。游泳回来领导们不同意歇业，认为前期已经积累不少常来的客户，尤其是周围的小朋友，长期歇业会让人

以为关门了，可以每天下午4点后营业，避过高温最热的时段。还是领导们高瞻远瞩，指挥有方，思路清晰，策略得当。。。










        周三突然降临意外之喜，有人预定了周四下午的30份炸鸡。要一次送30份炸鸡，我们必须在30分钟用店里的两个电炉制作

完毕。可以说这是开业后迎来的第一次流程考验，前期做哪些准备工作，先炸什么后炸什么，什么时候打包，几点出发送

餐，这个必须我们自己去送。还好最后我们俩还是出色完成了考验，获得客户一致好评，周六时客户还亲自来店里堂食了

他觉得最好吃的鸡翅。



       这周的新品开发工作进展了70%了，已经用不同的方法不同的调料试了5次了，买的原料也用完了，但还是没达到满意

的程度，也跑了十堰好几个市场，没有借鉴参考的目标，看了无数个网上视频，只能自行摸索，下周继续接着琢磨。本周的

三个家常美食视频按时制作完毕，后面我会慢慢上传到论坛上供大伙交流

wbcjking

加油吧，本心做事，信念坚持！再来一个十六年又有何妨{:9029:}

symatao

咱大十堰气温持续高位啊，动一动就是一身汗，能点咱家炸鸡的都是真爱。本店目前半营业状态，就在下午5点后开门。

前天有客户反映品质有所退步，赶紧寻找原因，反复测试，最后锁定元凶冰柜冷藏温度有问题。亲们，对不起了，如果

前段时间吃到了不那么好吃的炸鸡，不是我们放弃了对自己的严格要求，而是设备问题导致。我们无论何时对品质要求

都会始终如一，绝对不会为了省成本就降低质量，即使有一天压力大到要倒闭了，也不会妥协，这是一个吃货店主最后

的尊严，宁可不做了，也不做不好吃的东西。

本周的拿手菜剁椒鱼头，湖南人老王亲自烹饪，四个人吃光光，最后还拌了两碗面条下肚。抖音和快手的两个美食号自

开通以来首次粉丝突破1000，可喜可贺啊