后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录

吃瓜群众

你的语文是语文老师教的吧？

symatao

管理员同学~我做了个小视频，插在首页怎么不显示呢，论坛不支持b站吗

双城客

大力支持，等开张了我带孩子来吃。

symatao

双城客 发表于 2020-6-5 16:43
大力支持，等开张了我带孩子来吃。

欢迎来品尝，目前申请外卖平台，朋友圈小范围试营业，反响还不错

symatao

                                                              试制口味
         工人师傅装修的同时，我们也没闲着，开始采购各种炸鸡原材料和相关厨具。在采购之初我们也定下一个标准，一切原材料都以麦当劳和肯德基为参照标准，他们用什么牌子我们就用什么牌子，这要感谢现在的信息时代，两家快餐巨头的供应商都被公示在网上，大部分都可以网购到，有些需要冷链运输的我们就近到华西采购，以大型品牌商的为主，比如正大，圣农，六和这些国内深加工的规模企业。虽然每个人口味不同，标准不一，但是麦记和肯记已经为炸鸡树立了一个标杆，达不到他们的口味，说明是失败的，没啥竞争力。毕竟做餐饮口味是排第一重要的位置。
         在我们花了近2000元的原材料费，炸了第23锅的时候，终于定型了我家炸鸡的基准味，
同时也确立了未来本店炸鸡质量标准，提炼出来就是八个字：外酥里嫩，鲜嫩多汁。展开来讲就是外面的裹粉吃起来要酥脆可口，里面的鸡肉要鲜嫩不柴，咬一口里面要汁水四溢。说起来容易做起来难，即使麦记和肯记经常也因为不同时间不同人员操作达不到上面的水准。
        基准味和标准确立后，我们开始在其上衍生其他炸鸡口味，采购韩国的酱料和撒粉，目前
一共有包括基准味在内共计9种口味的炸鸡，以满足不同口味追求的年轻一代。邀请了年轻的朋友过来试吃，为我们提意见，以便我们改正。朋友们肯定了我们的味道，纷纷表示没问题，可以开门营业了，这大大增强了我们俩的信心，接下来就是要优化出餐流程，用最短的时间做出来送到顾客手里。

symatao

试制口味

工人师傅装修的同时，我们也没闲着，开始采购各种炸鸡原材料和相关厨具。在采购之初我们也定下一个标准，一切原材料都以麦当劳和肯德基为参照标准，他们用什么牌子我们就用什么牌子，这要感谢现在的信息时代，两家快餐巨头的供应商都被公示在网上，大部分都可以网购到，有些需要冷链运输的我们就近到华西采购，以大型品牌商的为主，比如正大，圣农，六和这些国内深加工的规模企业。虽然每个人口味不同，标准不一，但是麦记和肯记已经为炸鸡树立了一个标杆，达不到他们的口味，说明是失败的，没啥竞争力。毕竟做餐饮口味是排第一重要的位置。

在我们花了近2000元的原材料费，炸了第23锅的时候，终于定型了我家炸鸡的基准味，同时也确立了未来本店炸鸡质量标准，提炼出来就是八个字：外酥里嫩，鲜嫩多汁。展开来讲就是外面的裹粉吃起来要酥脆可口，里面的鸡肉要鲜嫩不柴，咬一口里面要汁水四溢。说起来容易做起来难，即使麦记和肯记经常也因为不同时间不同人员操作达不到上面的水准。

   基准味和标准确立后，我们开始在其上衍生其他炸鸡口味，采购韩国的酱料和撒粉，目前一共有包括基准味在内共计9种口味的炸鸡，以满足不同口味追求的年轻一代。邀请了年轻的朋友过来试吃，为我们提意见，以便我们改正。朋友们肯定了我们的味道，纷纷表示没问题，可以开门营业了，这大大增强了我们俩的信心，接下来就是要优化出餐流程，用最短的时间做出来送到顾客手里。

筱泉

symatao 发表于 2020-06-06 09:26:40 的同时，我们也没闲着，开始采购各种炸鸡原材料和相关厨具。在采购之初我们也定下一个标准，一切原材料都以麦当劳和肯德基为参照标准，他们用什么牌子我们就用什么牌子，这要感谢现在的信息时代，两家快餐巨头的供应商都被公示在网上，大部分都可以网购到，有些需要冷链运输的我们就近到华西采购，以大型品牌商的为主，比如正大，圣农，六和这些国内深加工的规模企业。虽然每个人口味不同，标准不一，但是麦记和肯记已经为炸鸡树立了一个标杆，达不到他们的口味，说明是失败的，没啥竞争力。毕竟做餐饮口味是排第一重要的位置。在我们花了近2000元的原材料费，炸了第23锅的时候，终于定型了我家炸鸡的基准味，同时也确立了未来本店炸鸡质量标准，提炼出来就是八个字：外酥里嫩，鲜嫩多汁。展开来讲就是外面的裹粉吃起来要酥脆可口，里面的鸡肉要鲜嫩不柴，咬一口里面要汁水四溢。说起来容易做起来难，即使麦记和肯记经常也因为不同时间不同人员操作达不到上面的水准。   基准味和标准确立后，我们开始在其上衍生其他炸鸡口味，采购韩国的酱料和撒粉，目前一共有包括基准味在内共计9种口味的炸鸡，以满足不同口味追求的年轻一代。邀请了年轻的朋友过来试吃，为我们提意见，以便我们改正。朋友们肯定了我们的味道，纷纷表示没问题，可以开门营业了，这大大增强了我们俩的信心，接下来就是要优化出餐流程，用最短的时间做出来送到顾客手里。2062356
...

楼主的美团接口啥时候开始接单，天天关注只有价格下不了单啊。

symatao

筱泉 发表于 2020-6-13 15:27
楼主的美团接口啥时候开始接单，天天关注只有价格下不了单啊。

这几天就是忙着美团外卖接口，都没有顾上论坛，目前在美团app进去后点击外卖，搜车库炸鸡可以下单，直接搜不行，还要交钱才行

symatao

办证


        这里要夸下我们市的行政服务中心，工商执照办理当天登记当天打印，这速度太惊人了。在疾控中心办理健康证不收费，真是为老百姓办了实事。食品经营许可证相对慢一些，基层工作人员要上门核查，不合规范的要整改，这个我们能理解。毕竟食品安全问题是大事，规范管理杜绝隐患是每一个从业者应该做的。
        在这里给大伙讲个办理健康证的搞笑事情，第一次去办健康证工作人员登记后给了表格，上面注明了检查项目和流程，我看了下，最后两项是验血和验便。我当时就有些退缩了。没有便意怎么验便啊，要不去华西逛一圈再来？但看其他人都正常流程在走，硬着头皮去看看再说，结果到验便环节工作人员拿出来一个棉签叫肛拭子。靠，感觉自己真土鳖，还以为要在洗手间不可言状呢。就在我研究棉签使用方法时，工作人员扭头大声对后面说：把帘子拉上，外面有人呢。听闻此言，强忍着笑，帘子上并没有标示性别和状态，万一闯进去，那画面简直太美，不忍直视啊。
         现在所有原材料都准备好了，就等许可证到了入驻外卖平台。没事就叫炸鸡外卖来尝，，基本所有市面的炸鸡都尝过了，对比口味，提升自信，坚定信心，这对我们两个非专业厨师的心理建设很重要。

美团外卖

       经过大概不到2周的时间，食药监通知我们的证办好了，我们赶紧拿了开始申请美团外卖。网上填报资料后会有电话通知，然后有个电子合同要签署，客服电话告知如果和美团签独家扣点会有优惠，如果不签独家扣点高达25%，作为刚起步的小店，我们还是签了独家，缴纳了1500元的合同押金，美团安排了一个小伙子负责跟进，到店里来教我们如何使用设置美团。我们弄好后第二天就上线测试，结果闹了个笑话。头天准备的食材很少，中午开通上线半小时就被朋友们买光了，只好关闭店铺下线，等晚上再打开。
      美团很方便，可以让店铺触达更多人群，但垄断的美团也很强势，上了美团外卖如果不做活动，基本上不会有订单，活动就是让利，但美团扣点是不会少一分的，让利就意味着杀价竞争，这和我们的初衷有些背离，我们希望做一个有品质的口碑店铺，干净卫生，食材放心，味道好。吸引那些对炸鸡有一定要求的顾客或者说吸引和我们一样爱好美食的人群。我和老王讨论后决定近期不把重点放在美团上，美团只作为我们朋友圈子订餐的一个渠道，主要精力还是放在周边几个小区的客户群体上。在最近等待开通美团的时间里，我们试探性的在朋友圈里卖，也有不少小区住户来买，反响和口碑很好，收获不少回头客。隔壁烧烤店的老板娘也告诉我们小区邻居都说我们的炸鸡味道不错，这些反馈回来的信息，也坚定了我们先从周边小区做起，然后用美团辐射更远的的策略。
     上了美团也明白了美团的各种道道，美团app和美团外卖是两个体系，想要在美团app上展示还需要另外再缴纳2700元的入驻费用，为期一年，相当于租金，通过美团app产生的订单还要扣点10%，外卖里想要回复客户评价，好评置顶，让新客只看见好评，就必须交了这个2700元才行。粗略统计下，在美团方面硬性支出如下：
美团收银机：1300~1800不等，美团外卖押金：1500，美团app年费：2700
共计：5500~6000元
这不包括在美团外卖上推广购买流量的各种支出和扣点。总的感觉今年疫情小生意起步创业很艰难。如果你也打算做纯美团外卖，还是要做好资金预算。

开飞机的舒克

郧阳汉江 发表于 2020-6-2 08:44
趁现在还活着！我准备写本书了！{:9027:}

写书也有风险，不能啥实话都往外瞎说